Ось чудовий класичний перегляд, абрикосовий і квіноа пастовий квадрат.
Підготовка : 20 хв.
Варка : 40 хв.
Відпочинок : 2 год
Інгредієнти для 4 осіб:
- 180 г напівсоленого вершкового масла 20 мл води
- 1 гілочка свіжого розмарину
- 200 г тростинного цукру
- 600 г абрикосів
- 1 г агар-агару
- 250 г безглютенового борошна
- 50 г борошна люпину (або іншого)
- 50 г меленого мигдалю
- 4 ст. столова ложка пластівців лободи
Квадратний рецепт з абрикосами та пастою з лободи
- Вийміть масло за 15 хвилин до приготування десерту.
У горщику,
- Влийте воду, розмарин і 80 г коричневого цукру. Доведіть все до кипіння.
- Вимити, розрізати навпіл і абрикоси позбавити кісточок. Вилийте їх у каструлю, перемішайте і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Зніміть кришку, додайте агар-агар, перемішайте і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин на повільному вогні. Вийміть гілочку розмарину.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
У салатниці,
- змішати борошно та 110 г цукру.
- Додайте нарізане раніше масло.
- Добре перемішайте кінчиками пальців, як для крихти.
Вистеліть квадратну або прямокутну форму (або деко).
- Тримайте 1⁄4 тіста в стороні, а решту помістіть на дно форми. Розкладіть долонею.
- Влийте мигдальний порошок і пластівці лободи.
- Додайте варені абрикоси.
- Посипте тістом, що залишилося.
Випікайте 30 хвилин.
Дайте охолонути (близько 2 годин) перед тим, як вирізати квадрат.
Додаткова інформація
ШЕФ-БАБА
Не витрачайте кулінарний сік з абрикосів, ви можете зробити невелике желе на основі агар-агару або желатину. Додайте кілька стиглих абрикосів. Залиште охолонути і подайте цей десерт зі збитими вершками з какао-бобів.
Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Хамель
