Квасоля, горох, сочевиця, соя Бобові мають спільну квітку у формі метелика, коріння, яке фіксує азот у ґрунті, і багате білком насіння. Одним словом, тільки добре!
У свіжому вигляді (стручкова квасоля, горошок для гурманів, горох) або сушеному (сочевиця, квасоля, соя, колотий горох, нут) насіння, вироблене великою родиною бобових, має багато поживних властивостей, про які сьогодні дещо забули на користь м'ясо. Багаті клітковиною, вітамінами групи В і мінералами, вони є важливим джерелом білка і мають низький вміст жиру.У поєднанні зі злаками вони становлять збалансовану страву та більш економне та екологічне споживання білка, ніж м’ясо.
Рецепти з усього світу
Споживані в усьому світі протягом століть, бобові піддаються різноманітним і легкозасвоюваним рецептам.
Погнатися за спогадами про погану їжу в їдальні!
Ви можете насолоджуватися сочевицею, південно-західним соусом, мексиканським чилі кон карне, індійським далом, хумусом і східними фалафелями, а також смачними пюре, супами та салатами.
Прості та економічні препарати, які будуть ще кращими, якщо мова йде про садове виробництво.
Навіщо вирощувати бобові?
На додаток до своїх поживних якостей, бобові є справжньою цінністю для городу, оскільки їх коріння фіксує азот із повітря в ґрунті, необхідний елемент для гарного росту рослин.
Щоб скористатися їхнім удобрювальним ефектом, щороку міняйте їхню культуру на городі, висіваючи їх після овочів, які виснажують ґрунт, наприклад помідорів чи капусти. Квасоля та квасоля легко вирощувати, для гороху подумайте про мульчування ґрунту, бо він не переносить посухи.
Ви також можете посіяти його як зелене добриво - наприклад, вику - між двома культурами. Додавання азоту також корисно для компосту: подумайте про те, щоб кинути туди бадилля бобових.
Читати: «Я вирощую горох, квасолю, білкову квасолю на своєму городі», автор Блез Леклерк, опублікований Terre Vivante.
Laure Hamann
