Загляньте в Ельзас, із цією смачною фірмою на сніданок та післяобіднім чаєм, ельзаським куглофом.
Справжня установа в Ельзасі, цей бріош із характерною формою з тих пір перетнув свої кордони.
Інгредієнти для 8 осіб:
- 90 г винограду сухий Блондин
- 10 мл знежиреного молока
- 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
- 300 г борошна
- 1 с. ложка солі
- 30г цукру
- 4 яйця
- 150 г розм’якшеного вершкового масла
- 50 г пластівців мигдалю
- Цукрова пудра.
Рецепт ельзаського куглофа
- Підігріти молоко і додати розкришені дріжджі.
- Сформуйте криницю з борошном, додайте розчинені дріжджі і перемішайте.
- Додати сіль і цукор.
- Включіть яйця, потім обробіть тісто, розтягнувши його.
- Складіть масло шматочками. Додати виноград.
Покладіть тісто у велику миску, накрийте чайним рушником і дайте постояти 1 годину.
Подрібніть його долонею так, щоб воно здулося, і поставте в холодильник на 2 години.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Обробіть тісто в кулю з порожниною в центрі.
- Змастіть форму куглофа і розмістіть тісто.
- Накрийте чайним рушником і дайте піднятися протягом 1 години при кімнатній температурі.
- Варіть куглоф 1 годину.
- Дайте охолонути кілька хвилин, а потім розформіть.
- Посипте мигдалем, що пластується.
- Дайте охолонути, посипте цукровою пудрою і насолоджуйтесь.
Смачного !
Фото: © Даніель Меттуді / Кедус
