Ось смачний рецепт цибулевого супу, який ідеально підходить у всі пори року, але особливо цінується, коли він холодний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г цибулі
- 1 літр курячого бульйону
- 30г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 1 багет
- 60 г тертого Конте
- Сіль
- Перець
Інгредієнти та приготування для легкого та швидкого приготування.
Цибулевий суп
Майте на увазі на всю зиму знаменитий цибульний суп та традиційні грінки на основі Конте.
- Цибулю почистити, нарізати тонкою соломкою.
- Підігріти курячий бульйон.
- Вершкове масло розтопити в запіканці, цибулю підрум’янити. Варити протягом 15 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи до легкого забарвлення. Приправити і додати борошно.
- Змішайте і варіть ще 5 хвилин. Поступово вливаємо гарячий бульйон. Залиште варитися на повільному вогні від 30 до 45 хвилин. Перевірте приправу.
Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
- Тим часом наріжте багет скибочками. Посмажте його на грилі кілька хвилин у духовці.
- Розділіть суп на невеликі супниці (стійкі до духовки).
- Покладіть скибки хліба на поверхню, засипте сиром. Помістіть ці супні супниці під решітку духовки, поки поверхня не зарум’яниться.
Подавайте цей цибульний суп у трубопроводі гарячим. Поставте залишки підсмаженого багета та тертих скибочок сиру Конте в центр столу.
BABADu шеф-кухар
Пташиний бульйон можна замінити сумішшю, що складається з 50 мл Мускадету і 50 мл води.
Якщо ви не хочете підрум’янювати свої супи: покладіть скибочки хліба в глибокі тарілки, засипте їх сиром і залийте дуже гарячим цибульним супом (щоб сир швидко розплавився).
Коли у вас залишиться твердий хліб, підсмажте його і приготуйте цей рецепт. Це заощадить вам багато відходів!
Пропонуючись як закваска, цей суп може так само легко стати повноцінною стравою.
Сторона льоху
Супи та інші бульйони через рідку природу рідко супроводжуються вином. Однак ніщо в їх смакових характеристиках, навпаки, не заважає робити смачні пари.
Сам цибульний суп насичений відчуттями із запахами, що поєднують карамелізовану цибулю з тваринними нотками бульйону та сиру, ароматизаторами, де солоність останнього грає із солодкістю цибулі та текстурою одночасно пастоподібний, грудкуватий, рідкий або навіть злегка липкий.
Цей тип текстури цінує контраст, який приносять вина з відтінком кислотності.
У білому кольорі Muscadet буде стриманим на ароматичному рівні, забезпечуючи необхідну глибину. Червоним, фруктовість Сен-Пурсена буде грати контраст і збагачуватиме нюхові сприйняття, тоді як червоний Анжу підкреслить цибулю в його рослинних і карамелізованих розмірах.
Нарешті, давайте скористаємось цією склянкою вина, щоб залити сльозу в останню ложку супу і, таким чином, скуштувати задоволення від "шаброта".
Ідея ціни (у 2007 році):
- Muscadet 3 до 5 €
- Saint-Pourçain 4 до 7 €
- Red Anjou 5 до 8 €
M. Chassin
Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан
