Ось оригінальний рецепт цвілі, де море і город, зелень і гриби рівномірні.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 кг мідій
- 1 цибулина
- 2 цибулі-шалоту
- 100 г грибів ґудзикових
- 1 стебло селери
- 1/2 моркви
- 5 мл сухого білого вина
- 1 ст. петрушка
- 1 ст. кервель
- 1 ст. естрагон
- 10 мл свіжих вершків (30% жиру)
- 25 г солоного масла Геранде
- Перець
> Читати також: усі наші рецепти з мідіями
Овочеві мідії по-лісовому
- Очистіть і помийте овочі та зелень.
- Моркву та селеру наріжте невеликими кубиками.
- Подрібніть цибулю і цибулю-шалот.
- Наріжте гриби ґудзиками.
- Мідії зішкребти і помити.
- Розтопіть масло в голландській духовці, потойте цибулю та цибулю-шалот протягом 3 хвилин.
- Додайте моркву та селеру. Варити 2-3 хвилини, потім гриби.
- Варити ще 4 - 5 хвилин. Полийте вином, додайте мідії.
- Перець Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки вони не відкриються, регулярно помішуючи.
- Помістіть їх у салатник, покритий алюмінієвою фольгою.
- Зменште соки для приготування наполовину, додайте крем-крем. Знову зменшуйте до отримання однорідної консистенції.
- Додайте мідії. Змішайте їх так, щоб покрити соусом і посипати зеленню.
Подавати гарячим на глибокій тарілці.
Рецепт: CIDIL, Фото: C. Herlédan
Читайте також: всі наші рецепти з мідіями