Ви хочете зробити хороший гратиновий дофініс, ось оригінальний рецепт, щоб досягти успіху та насолодитися цією необхідною стравою з хороших французьких столів.
Інгредієнти для 4-6 осіб:
- Від 1 до 1,5 кг твердої кафедри картоплі
- Молоко + жирні вершки
- Тертий сир (тип ементаль)
- Часник
- Сіль, перець, мускатний горіх
- Вершкове масло
Відкрити: гратиновий дофініс з Конте
Рецепт гратинового дофіноса
Розігрійте духовку до 180 °
- Переважно вибирати сорт твердої м’якоті картоплі шарлотки
- Очистіть їх від шкірки, видаліть коричневі частини і добре промийте їх у холодній воді.
- Наріжте їх тонкими скибочками або вручну, або за допомогою кухонного комбайна.
Чим тонші смужки, тим кращим буде ваш гратен - Змастіть дно вашої запіканки невеликою кількістю дрібно нарізаного часнику. Ви також можете натерти дно посуду часником перед додаванням масла.
- Потім розкладіть скибочки картоплі, чергуючи молоко, сир, часник, сіль, перець і трохи мускатного горіха (за бажанням).
- Посередині посуд замінити
- Продовжуйте так, чергуючи картоплю, тертий сир, молоко та часник, поки не дійдете до верху вашої страви.
Кількість часнику залежить від ваших уподобань . Деякі ставлять його на кожен рівень, а інші воліють класти менше відповідно до бажаного смаку.
Крем робить запіканку Smoother , але це НЕ є обов'язковим . Ви можете використовувати тільки молоко або замінити його легкими рідкими вершками.
- Опинившись зверху, покрийте все хорошим шаром натертого сиру, щоб він підрум’янився.
Розумна кулінарія про гратиновий дофініс
Поставте блюдо в середину духовки і дайте вашому запіканкові дофіносу варитися 1 годину .
Ключ до успіху часто полягає в приготуванні, він повинен бути довгим , але при низькій температурі, тому важливо регулярно контролювати .
Молоко повинно бути повністю поглинаються , але все обов'язково залишаються дуже гладкими .
- Також дізнайтеся, як успішно вирощувати картоплю
- Варіація гратинового дофіноса: гратиновий дофініс з Конте
Фото © Джером Ромме
