Бараняча ніжка є основним продуктом французької кухні і особливо популярна на Великдень.
Бараняча нога на 6-8 осіб:
- 1 нога від 2 до 2,5 кг
- 5 зубчиків часнику
- 4 гілочки розмарину
- 2 столові ложки оливкової олії
- 50 гр вершкового масла
Рецепт з часником і розмарином, що супроводжується квасолею та картоплею, безумовно, є найпоширенішим і серед найцінніших.
Рецепт баранячої ноги
Ніжку можна готувати двома різними способами, або як смажену, тобто недовго в дуже гарячій духовці, або конфі, залишаючи її варитися на кілька годин.
Ми збережемо тут найбільш часто використовуваний спосіб, тобто смажений у духовці.
- Почніть з наколювання ніжки зубчиками часнику для ароматизації м’яса
- Змастіть форму для запікання маслом і покладіть кілька гілочок розмарину внизу і зверху м’яса
- Додайте решту часнику на дно посуду, щоб просочився сік і, таким чином, зацукрований часник
- Уникайте солі перед приготуванням їжі, оскільки сіль вбирає необхідний сік
Акомпанемент з ягнячої ноги:
Смачно готувати картоплю одночасно з баранячою ніжкою.
- Вибирайте дрібну картоплю, інакше вона може бути недостатньо приготованою
- Почистіть всю картоплю
- Розкладіть картоплю навколо ягнячої ноги
Ви також можете додати зелену квасолю , якщо ви готуєте її окремо і додаєте в останній момент.
Приготування баранячої ноги:
Готувати баранину ніжку важливо, оскільки вона повинна залишатися злегка рожевою посередині, ризикуючи занадто сухим м’ясом.
Розігрійте духовку до термостата 7-8- Спекти ногу з баранини, залишаючи шкіру до себе
- Варіть 1/4 години за фунт (приблизно 500 гр)
- Регулярно підсипайте сік, зібраний на дні посуду
Перед подачею страву дістаньте з духовки приблизно на 15 хвилин і накрийте алюмінієвою фольгою, щоб м’якоть пом’якшила.
Смачного !