Ось смачний рецепт сільського зимового супу, приготованого з морквою, картоплею, цибулею-пореєм, беконом, часником, грінками ементаль та гриль.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 моркви
- 5 картоплин
- 1,5 л холодної води
- 2 красивих цибулі-порею
- 2 рожеві цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 100 г бекону
- 20 мл рідких вершків
- 4 скибочки тостів
- 100 г тертого Емменталю
- Сіль, свіжомелений перець
Заміський суп
- Помити і очистити моркву.
- Очистіть і помийте картоплю. Помістіть їх у миску, наповнену холодною водою.
- Порей помити і подрібнити.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику.
- У голландській духовці розтопіть масло, додайте моркву, цибулю-порей та цибулю. Потійте кілька хвилин, додайте бекон, продовжуйте готувати 2 хвилини.
- Влийте літр води, додайте подрібнені зубчики часнику, приправте.
Накрити кришкою і варити протягом 1 год. 15 на повільному вогні.
- Відцідіть і наріжте картоплю кубиками. Додайте їх 30 хвилин
до закінчення варіння.
- за 5 хвилин до закінчення варіння влийте вершки, перемішайте та відрегулюйте приправу.
Подавати зі скибочками тостів та тертим Емменталем.
Дізнайтеся більше про крем
Саме під час знежирення молока виготовляють крем: природним чином рідкий, він відокремлюється від молока за допомогою сепаратора вершків-центрифуги, що також дозволяє вибрати вершки, більш-менш багаті жиром.
Для отримання густого крему до нього додають молочнокислі ферменти (щеплення), які після кількох годин дозрівання надають йому згущеного вигляду та більш кислого смаку.
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
