
Ось солодкий і пікантний суп, який є одночасно оригінальним та ароматним, легким у приготуванні та наповненим свіжістю.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 550 г кульової селери
- 2 стиглі груші (1 для супу, 1 для скибочок)
- 45 мл свіжого молока
- 2 столові ложки оливкової олії
- ¼ нова цибуля
- 60 мл води
- ½ овочевий бульйонний кубик
- 1 щіпка флердель
- 1 щіпка білого перцю Малабар
- 1 гілочка чебрецю
Холодний суп із чистотілу та груші з гратеном Сен-Марселін
> Потовніть подрібнену цибулю в каструлі з оливковою олією.
> Додайте селеру і грушу, очищені від шкірки і нарізані кубиками.
> Покрийте молоком і варіть, накривши кришкою, близько 30 хвилин на повільному вогні.
> Змішайте, додайте воду та ½ кубик овочевого бульйону.
> Сіль і перець. Перевірте приправу. Налаштуйте.
> Дайте супу охолонути протягом 1 години в холодильнику
> Розлийте заморожений суп із селери в миски, безпечні для духовки, викладіть на поверхню кілька скибочок Сен-Марселіна.
> Нагрійте духовку до положення гриль, посуньте миски на деко до найвищого рівня, щоб сир підрум’янився.
> Готову до подачі, наріжте грушу тонкими скибочками, не очищаючи її.
> Додайте їх до замороженого супу. Посипте трохи свіжого чебрецю.
Насолоджуйтесь негайно.
Рецепт: Себастьян Годар