Насмачений і смачний, цей рецепт лазаньї зі шпинату з двома форелями також легко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г стейків морської форелі
- 1 цибуля-шалот
- 1 цибулина
- 3 помідори
- 80 г вершкового масла
- 10 мл білого вина
- 400 г свіжого шпинату
- 10 аркушів лазаньї
- 200 г скибочок копченої форелі
- 25 мл рідких вершків
- 20 мл жирних вершків
- 100 г тертого Емменталю
- Солоний перець
Лазанья зі шпинату з двома форелями
- Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот і цибулю.
- Нарізати держаки форелі кубиками.
- помити помідори. Видаліть їх квітконоси і наріжте їх шматочками.
- Розтопіть на сковороді 40 г вершкового масла, обсмажте форель. Додайте цибулю-шалот і цибулю, варіть 3 хвилини. Додайте до цієї суміші помідори і залийте білим вином. Сезон. Тушкувати 10 хвилин.
- Стебло і промийте шпинат (видаліть пошкоджені листя). Злийте їх.
Варіть їх протягом 4 хвилин на 30 г вершкового масла. Видаліть зайву воду.
Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
- Варіть листи лазаньї протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді з крупною сіллю. Освіжити в крижаній воді.
- Помажте грітеном блюдо, покладіть на дно шар листів лазаньї. Розподіліть половину вмісту каструлі. Додайте шар шпинату. Покрийте скибочками копченої форелі і влийте раніше приправлений рідкий крем. Повторіть операцію один раз з рештою інгредієнтів, закінчуючи шаром лазаньї. Покрити жирними вершками. Посипте Емменталем.
Випікайте і варіть 20 хвилин, поки сир не підрум’яниться.
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства шпинату
Шеф-кухар BAba
- Ви можете включити черепашки у вміст каструлі.
- Щавель може замінити шпинат.
КЛІТИНОВИЙ БІК:
Ось блюдо, просте за своїм приготуванням, але багате на відчуття, яке поєднує в собі твердість і сухість м’якоті форелі з м’якістю і солодкістю лазаньї та вершків. Кислотність помідора, його рослинні ноти і шпинат, молочний характер Емменталя, димчаста риба вносять контраст і складність. Такі страви дозволяють багато домовленостей відповідно до його смаків та стилю, який ми прагнемо вдосконалити. Роже з Провансу буде стриманим, виділяючи цілу страву, але ми можемо вибрати білий бордовий з Кот-де-Бона, такий як Сен-Ромен або Сен-Обен, за його маслянисті нотки та округлість. підкреслити цих символів. Навпаки, з пуелі-фуме, який своїми мінеральними нотами та кислотністю уникне можливої важкості страви,ми додамо свіжості, одночасно підсилюючи димчасті та рослинні нотки страви. Для шанувальників червоного вина ми можемо спробувати еластичний бордоський кюве, який відрізняється непомітно молочними та рослинними нотками.
Містер Шасін
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан
