Інгредієнти для 4 осіб:
Для супу:
- 300 г зеленої квасолі
- 300 г сніжного горошку
- 500г білої кокосової квасолі
- 500 г лущеної червоної тигрової квасолі
- 2 кабачка
- 3 середні картоплини (включаючи 1 для песто)
- 4 помідори "серце" (або інші дуже м'ясисті).
Для песто:
- 5 зубчиків часнику
- 10 с. ложка оливкової олії
- 1 великий пучок базиліка
- 2 гілочки чебрецю
- Солоний перець
- 200 г макаронних виробів.
Рецепт домашнього супу песто
Очистіть зелену квасолю і розріжте її навпіл (див. Третини, якщо вони занадто великі).
Обрізати помідори:
- занурте їх приблизно на 1 хвилину в окріп, а потім занурте в крижану воду, щоб видалити шкіру.
- Розріжте їх на 4 і висійте.
Очистити картоплю; збережіть одне ціле, а інші наріжте кубиками.
Шкаралупа білої та червоної кокосової квасолі.
Закип’ятіть у великій каструлі 3 літри води, додайте квасоля (кокоси та зелень), чебрець та картоплю (цілі та кубики), після чого варіть 1 годину на повільному вогні. Додайте нарізані кабачки, а потім помідори. Варити ще 30 хвилин на повільному вогні.
Приготуйте песто:
- Очистіть і знежиріть часник і подрібніть його базиліком (у ступці товкачем).
- Додайте трохи оливкової олії, знову розімніть в пюре і починайте розтирати всю приготовану картоплю.
- Приправте сіллю і перцем і закінчіть, поступово вливаючи оливкову олію, поки не отримаєте кремову консистенцію.
Коли готова до подачі,
- Нагрійте суп на повільному вогні і додайте макарони варитися (8-12 хвилин залежно від виду макаронних виробів).
- Подавайте песто окремо.
- Кожен гість смакуватиме суп так, як хоче.
Домашній суп песто: © Philippe Dufour / Interfel
