Традиційний рецепт від Пуату, Петалу - це смачний пиріг з козячим сиром та картоплею.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г картоплі
- 125 г свіжого козячого сиру
- 3 яйця (маленькі)
- 30 г розтопленого вершкового масла + 20 г для форми
- 5 мл молока
- 250 г пісочного тіста
- 1 жовток
- Борошно для цвілі
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт Петату Пойтевін
- У каструлі з підсоленою водою (почніть холодною) зварити картоплю в польовій сукні. Після приготування очистіть їх від шкірки та протерти в пюре, пропустивши через сито. Затор повинен бути досить компактним.
- У це ж сито, потім пропустіть сир.
Розігрійте духовку до 200/210 ° C (6/7).
- Зберіть пюре, сир, цілі яйця, масло і молоко в миску. Приправте за смаком. Добре перемішайте віночком.
- Змастіть терпку форму і злегка обкладіть борошном. Тісто розкачайте всередині, залишаючи трохи високий край, щоб тісто могло піднятися.
- Вилийте прилад над тістом, розрівняйте лопаткою, а потім випікайте 15 хвилин.
- Вийміть з духовки і підрум’яніть поверхню збитим жовтком за допомогою щітки.
- Випікайте ще раз приблизно від 30 до 45 хвилин.
Подавати теплим.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель