Як закваску з невеликою кількістю салату, цей смачний та оригінальний рецепт террину з пастернаком.
Інгредієнти на 4 особи
- 450 г пастернаку
- ½ купа цибулі
- 1 цибуля-шалот
- 1 щіпка порошку перцю Еспелетт
- 3 яйця
- 10 мл рідких вершків
- 50 г шинки, нарізаної кубиками
- квітка солі
Для соусу
- 1 сік апельсина та його цедра
- 120 г білого сиру 0%
- квітка солі
- свіжомеленого перцю
Підготовка : 20 хв - Варка : 40 хв - Відпочинок : 45 хв
Рецепт террину пастернаку
Очистіть, помийте і наріжте пастернак на шматочки. Готуйте на пару близько 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
Помийте і подрібніть цибулю.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
У чашу блендера помістіть пастернак, перець чилі, подрібнений цибулю-шалот, флердель, яйця та рідкі вершки. Змішайте та відкоригуйте приправу, якщо це необхідно.
Додайте цибулю-цибулю, нарізану кубиками шинку і перемішайте ложкою.
Вилийте препарат в окремі макарони, попередньо змащені маслом. Помістіть їх у великий посуд і залийте навколо них гарячою водою. Випікайте і готуйте в бейні-марі 25 хвилин.
Через 15 хвилин варіння накрийте їх алюмінієвою фольгою, щоб запобігти забарвленню забарвлення.
Дістаньте террини з духовки і дайте їм охолонути.
Приготуйте соус: у миску розкладіть флердель, перець, апельсиновий сік, цедру та сир.
Змішайте і тримайте в холодильнику.
Подавайте терріни з апельсиновим соусом.
Рецепт: А. Бове - Фото: Ф. Хамель
