Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 маленькі білі цибулини
- 1 вапно
- 2 гілочки м’яти
- Кілька рожевих редисок
- 150 г суміші лободи
- 2 ст. насіння кабачків
- 2 ст. несолоні фісташки
- 2 ст. кедрові горішки
- 2 ст. коричневого кунжуту
- 200 г свіжого козячого сиру
- 3 ст. столова ложка арганової олії
- сік апельсина
- Сіль, свіжомелений перець
Підготовка : 20 хв. - Приготування їжі : 13 хв. - Відпочинок : 1 год. 30 хв
Весняний салат з кіноа зі свіжим сиром
- Очистіть невелику цибулю і наріжте їх кружальцями.
- Помийте і почистіть лайм, візьміть його цедру та сік.
- Вимийте м’яту, обсушіть і подрібніть.
- Редис помити і нарізати тонкими скибочками.
- У каструлі закип’ятити воду, посолити і варити кіноа 13 хвилин. На вогні нехай зерна набрякають протягом 2 хвилин, а потім процідіть їх. Дайте охолонути.
- Висипте добре відцідену лободу в салатник, додайте подрібнену цибулю, подрібнену м’яту, кільця редьки, сік лайма та його цедру.
Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти в холодильнику приблизно 1 год. 30.
- У ступці подрібніть гарбузове насіння, несолоні фісташки, кедрові горіхи та насіння коричневого кунжуту. Приготуйте кульки з козячого сиру і розкачайте їх на тарілці із сумішшю подрібненого насіння.
- Приправте салат з кіноа аргановою олією, апельсиновим соком, сіллю і перцем. Розкладіть по чашках або невеликих тарілках, прикрасьте сирними кульками, покритими насінням, і негайно подавайте до столу.
Рецепт: А. Бове - Фото: К. Ерледан
