Смачно запашний і дуже оригінальний, це фіолетова фіолетова морква з перцем Еспелетт - ласощі.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г фіолетової моркви
- 1 червона цибулина
- 1 органічний апельсин
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 80 мл овочевого бульйону
- 20 мл вершків
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- Сіль
Крем з фіолетового морквяного супу
- Моркву помити і почистити, нарізати шматочками.
- Очистіть і подрібніть червону цибулю.
- Помийте апельсин і видаліть цедру, потім відіжміть його та зберіть його сік.
Заповідник.
- У запіканці розтопіть масло, потойте цибулю і додайте моркву. Додайте овочевий бульйон. Сіль і перець. Варити 40 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою.
- На половині варіння додайте апельсиновий сік і цедру.
- За кілька хвилин до закінчення варіння додайте рідкі вершки та хорошу щіпку перцю Еспелетт. Все перемішайте.
- При необхідності відрегулюйте приправу і негайно подавайте.
Рецепт : А. Бове - Фото : Ф. Хамель