Справжнє італійське блюдо, приготоване з макаронами каламарата у супроводі смачних карамелізованих помідорів чері.
Підготовка : 20 хв.
Варка : 20 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
- 450 г каламата
- 1 краплинка оливкової олії
- 8 курячих егільєток
- 25 г напівсоленого вершкового масла
- 40 мл цілих рідких вершків
- 1 манеж помідорів черрі
- 1 ст. ложка тростинного цукру 4 листя базиліка
- 2 щіпки перцю Еспелетт
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт Каламарати з куркою та карамелізованими помідорами чері
- У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть каламарату до стану al dente (близько 15 хвилин). Промийте їх холодною водою. Полийте оливковою олією. Заповідник.
Поки макарони готуються:
- Наріжте курячі егільєти.
- На сковороді розтопити 20 г вершкового масла і зварити курячий фарш. Приправити сіллю і перцем. Додайте вершки, потім нагрівайте на повільному вогні. Тримати теплим.
- На невеликій сковороді розтопіть решту вершкового масла, покладіть туди помідори черрі, посипте цукром. Дайте їм карамелізуватися протягом 1 хвилини. Налаштуйте приправу.
- На слабкому вогні розігріти курячий фарш, додати макарони, перемішати і відкоригувати приправу.
- У посуд викладіть карамелізовані помідори черрі, посипте подрібненим базиліком і чилі.
Додаткова інформація
ШЕФ-БАБА
Каламарата - різновид макаронних виробів. Якщо ви не можете знайти його, використовуйте пенне або інші сухі макарони.
ВИВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ …
Aiguillette з курки
Ніжний і смачний шматок птиці, aiguillette - це тонкий шматочок, розрізаний уздовж вздовж внутрішнього курячого філе. Цю частину білого часто цінують на сковороді і добре поєднується тисячею і одним способом: сіль і перець, у соусі (помідор, каррі, гірчиця…), з вершками, медом …
Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Хамель
