Кілька рецептів на вихідні
Щоб насолодитись цілою сім’єю та без помірності, ці рецепти, які добре пахнуть навесні та влітку.
НА МЕНЮ
- Блакитна красуня Millefeuille з пармезаном
- Аксоа з телятини з чорносливом Agen IGP
- Полунично-волоський торт IGP Périgord
Блакитна красуня Millefeuille з пармезаном
Інгредієнти для 12 осіб:
Від 12 до 15 картоплі Blue Belle
50 г розтопленого вершкового масла
25 г тертого пармезану
2 зубчики часнику, подрібнені
1 с. листя свіжого чебрецю.
Як розгортається рецепт:
Дванадцять склянок для здоби змастіть вершковим маслом. Вимийте Blue Belle і наріжте шматочками, використовуючи мандолину товщиною близько 1,5 мм. Помістіть їх у миску та додайте розтоплене масло, тертий пармезан, часник, сіль, перець та чебрець.
Змішайте, щоб картопля покрилася інгредієнтами. Зробіть стопки скибочок картоплі і покладіть їх у чашки для здоби. Приправте млином для перцю та поставте у провітрювану піч на 25-30 хвилин при 180 ° C. Вийміть і дайте посидіти 5 хвилин.
Відшліфуйте millefeuilles і посипте пармезаном та свіжим чебрецем. Завершіть, за бажанням, трохи крему з цибулі.
Рецепт Джейсона Байєса, готель де ла Пуент-де-Мустерлін у Фуенан (29).
Аксоа з телятини з чорносливом Agen IGP
Інгредієнти для 6 осіб:
10 чорносливу Agen IGP
800 г телятини (в плечі)
3 зелених перцю від Landes
1 червоний перець
1 цибулина
1 зубчик часнику
Перець еспелетт.
Як розгортається рецепт:
М’ясо наріжте дрібними шматочками. Підсмажте телятину на невеликій кількості оливкової олії, приправте сіллю і перцем. Коричневий протягом декількох хвилин.
Тим часом очистіть і подрібніть цибулю і часник (видаліть паросток). Вимити, вийняти насіння з перцю та перцю, а потім нарізати їх соломкою вздовж. Додайте овочі до м’яса за допомогою декількох щіпок перцю Еспелетт. Приблизно через десять хвилин додайте частину цілого чорносливу, а іншу частину наріжте тонкою соломкою.
Накривайте телячу аксоа чорносливом приблизно на 30 хвилин, регулярно помішуючи. За потреби відрегулюйте приправу на 3/4 часу варіння.
Полунично-волоський торт IGP Périgord
Інгредієнти для 6 осіб:
250 г полуниці Périgord IGP
100 г ядер волоських горіхів
3 яйця
50 г борошна
150 г тростинної цукрової пудри
80 г вершкового масла
1 с. столова ложка арманьяку
1 щіпка солі, вода.
Як розгортається рецепт:
Нагрійте духовку до 150 ° або 5 °.
Ядра волоських горіхів подрібніть в ступці. У салатниці збийте 140 г цукру та яйця. Потім додайте борошно, горіхи, розм’якшене масло, сіль і арманьяк. Добре перемішайте, а потім помістіть препарат у невеликі гнучкі форми. Випікайте кекси 25-30 хвилин.
Зробіть жульєн з полуниці і збережіть кілька цілих. Поріжте полуницю скибочками. Покладіть один із скибочок на тарілку, поверх горіхового пирога, трохи полуничного жульєна і закінчіть ще одним скибочкою полуниці. Приготуйте карамель (40 г цукру), а потім покрийте все.
Візуальні кредити: Blue Belle millefeuille з пармезаном: © F. Schmitt-Germicopa Теляча аксоа з чорносливом Аген IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Полуниця від Périgord IGP та горіховий пиріг: © JC Amiel / M. Полуниця Leteuré / Périgord IGP
