Артишоки ніколи не були такими смачними, як за цим рецептом із вершками та беконом, смачно приправленим помідорами та білим вином.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 3 красивих артишоки
- 100 г бекону
- 2 красивих помідора
- 20 мл білого вина (або сидру)
- 2 лимона
- 10 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл свіжих вершків
- 3 зубчики часнику
- Солоний перець
Божевільний артишок, вершки та бекон
- Помийте, обробіть і наріжте помідори невеликими кубиками.
- Очистіть, помийте, знежиріть і подрібніть часник.
- Приготуйте артишоки: зламайте хвости. Розріжте їх на 4 або 6 частин.
Видаліть сіно, помийте їх і занурте на лимонну водяну баню. Злити.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, просто підсмажте артишоки.
Додайте нарізані кубиками помідори і бекон. Перемішайте і збризніть білим вином.
Приправити, накрити кришкою і варити протягом 45 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи. Перевірте приправу і додайте часник. Продовжуйте готувати протягом 15 хвилин. Влийте вершки і доведіть до кипіння.
- Смакувати гарячим чи холодним, як закваску, як акомпанемент чи як основну страву!
Шеф-кухар BAba
Як вибрати та зберігати артишок?
Щоб зробити найкращий вибір, артишок повинен бути важким і твердим, з ламким листям.
Будьте обережні, якщо верхівка листя чорна, це означає, що вона була зірвана давно.
Одягніть свій вибір на артишоки з щільним листям, оскільки цей овоч відповідає бутону квітки. Якщо він занадто відкритий, артишок може бути твердим і з великою кількістю сіна.
Для збереження артишоку триває життя кілька днів, занурюючи держак у воду, як букет.
Після варіння уникайте зберігати його навіть у прохолодному місці, оскільки приготовлений артишок дуже швидко окислюється.
Приготування слів:
Подрібнити: нарізати невеликими кубиками.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере
