У Бургундії, у Верхніх Кот-де-Нюї-Сен-Жорж, ділянки престижних вин сусідять із вином чорної смородини, яка досі славиться своїм перетворенням на вершки. Дотримана традиція.
А в середині липня, коли жнива в розпалі, потужний аромат піднімається з полів Кот д'Ор.
Чорна смородина, яка виробляється переважно для лікерів (Франція є третім за величиною виробником у світі), за останні десять років також знайшла нові збути.
Смачні фермерські продукти
У Ferme Fruirouge, з Ізабель та Сільвеном Олів’є, у Нюї-Сен-Жорж, чорна смородина, очевидно, залишається лідером втрат у вершках, але її також перетворюють на джем, сироп, бренді, додають в оцет, кетчуп тощо недавно перець
На двох гектарах у глинисто-вапняковому ґрунті процвітають найкращі сорти чорної смородини: «Noir de Bourgogne», самобесплідна, асоційована з «Royal de Naples» для запилення вуликами. Ці сорти походять від дикого виду «Ribes Nigrum», що походить із північних регіонів (Карпати, Сибір).
Для збору «ротової» чорної смородини ми віддаємо перевагу сорту «Tenah», який утворює великі грона з менш потужним, але солодшим ароматом.
Розумне вирощування є обов’язковим, тому що кущистий кущ, який не переносить сірку і який цвіте на початку квітня, є мішенню для багатьох ворогів, про яких потрібно піклуватися: борошниста роса (на всіх вегетативних стадіях), іржа , попелиця, павутинний кліщ При правильному догляді міцна рослина може плодити близько п'ятнадцяти років.Урожай фруктів досягає свого піку, починаючи з четвертого року, в середині липня.
Щоб знати все про чорну смородину
Недалеко звідти розташований Cassissium, інтерактивний музей у Нюї-Сен-Жорж, де також можна дізнатися все про цей щедрий фрукт. Історія, парфуми, лікувальні властивості, таємниці історії знаменитого крему Справжня копальня знань, перш ніж вирушити на непереборний шлях чорної смородини!
Ферма Fruirouge, село Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Такі. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Тел.: 03 80 62 49 70 або
Cassis Road. Туристичний офіс Нюї-Сен-Жорж. Такі. : 03 80 62 11 17 або
Марі Петітсерф
