Завдяки своїй оригінальній формі капуста романеско справляє враження, незважаючи на дуже пізнє поширення на міжнародних ринках.
Яблучно-зелений колір нагадує брокколі. Його компактна форма більше нагадує цвітну капусту. Капуста романеско - це власний сорт, який досі мало споживається у Франції. Однак овоч є чудовим джерелом вітамінів, мінералів і клітковини.
Його споживання калорій низьке, тому його, очевидно, цінують у збалансованому харчуванні.
Довгий час зарезервовано для римлян
Як випливає з назви, капуста романеско була виведена в Римі. Його культура в італійській столиці дуже давня. Тим не менш, лише в 1990-х решта світу дізналася про його існування. Голландські дослідники перші експериментували з його вирощуванням за межами римського регіону.
З тих пір Бретань (і зокрема регіони Сен-Поль-де-Леон або Пеймполь) взяла монополію на виробництво овочів у Франції. Проте капуста романеско ще не може повідомити про себе гурманам.
Сирий або приготований на пару
Капусту Романеско, яку можна придбати з червня по вересень, найчастіше їдять у вареному вигляді. Віддавайте перевагу швидкому приготуванню на пару, максимум сім хвилин, щоб зберегти якомога більше поживних речовин.
Оригінальніше, можна їсти і сирим, в салаті. Промивши його, очистіть бадилля, щоб зробити, наприклад, щось на зразок табуле. Залиште серцевину, щоб подати її в фарш і приготувати за іншим рецептом.
На прилавках краще вибирати чисту капусту з твердим качаном. Віддавайте перевагу суцвіттям з дрібним і щільним зерном.
Споживайте овоч швидко, щоб отримати максимальну користь від його поживних властивостей. В іншому випадку зберігайте його максимум 3 дні в овочевому відділенні холодильника.
Інструмент для навчання математики
Кілька визнаних вчених завдячують своїм відкриттям спостереженням за природою.
Таким чином, організація суцвіть капусти Романеско є ілюстрацією відомого принципу в математиці, фракталу.
M.B.
Автори зображення: капуста Романеско 1: ©Illustrez-vous - stock.adobe.com Капуста Романеско 2: ©Timolina - stock.adobe.com Капуста Романеско 3: ©Uliab - stock.adobe.com