Як супровід до білого м’яса, риби або як закваску, цей рецепт невеликих кремів з помідорами чері та Бофортом - справжнє задоволення!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г помідорів чері (червоний, жовтий та оранжевий)
- 150 г бофорта
- 50 мл рідких вершків
- 5 мл молока
- 3 цілих яйця
- 35 г вершкового масла 1/2 солі
- 1 ст. кукурудзяний крохмаль
- 1 ст. ложки коричневого цукру
- 1 гілочка розмарину
- Солоний перець
Невеликі креми з помідорів черрі та бофорта
Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).
- масло 4 рамекіни.
- помити помідори черрі. На сковороді розтопіть 10 г 1/2 підсоленого вершкового масла, додайте помідори черрі, карамелізуйте їх з коричневим цукром.
- У салатницю збийте яйця.
- В іншій мисці розбавте кукурудзяний крохмаль молоком, залийте цією сумішшю яйця. Додайте рідкі вершки, добре перемішайте до отримання однорідної суміші. Приправити сіллю і перцем. Додати розмарин.
- У рамкіни розкладіть помідори черрі, розподіліть кілька смужок бофорта. Налийте препарат.
- Зменшіть духовку до 200 ° C (th.7), готуйте 10 хвилин. Знову зменшіть до 180 ° C (th.6), закінчуйте готувати протягом 20 хвилин.
Шеф-кухар BAba
Щоб супроводжувати цей рецепт і запропонувати повноцінну їжу: запропонуйте подати суміш молодих пагонів з жмелею натертої моркви та шифонадою з сирої або вареної шинки.
Бофорта
Також Бофорт, який також називають «принцом Груєр», - це сир, що виробляється в Савойї з родини Груєр. Він отримав апеляцію AOC у 1968 році, яку він завжди зберігав.
Бофор - це сир, виготовлений з коров’ячого молока, з вареною пресованою пастою та натуральною щітковою шкіркою. Це визнано за відсутністю отвору та його увігнутою п’яткою завдяки типовому дерев’яному колу, що дозволяє формувати його.
Період його дозрівання коливається від 5 до 12 місяців. У вашій сироварі, залежно від сезону, ви знайдете зимовий чи літній Бофорт або альпійське шале Бофорт.
Кухня: усі наші рецепти на основі Бофорта
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан