Належить до сімейства Apiaceae, пастернак - стародавній коренеплід кольору слонової кістки, форма якого нагадує моркву.
Трав'яниста рослина, пастернак любить і сонце, і вапняк, дуже вологі, дреновані та важкі ґрунти Атлантичних регіонів.
Ця рослина, яка культивується як овоч, відома своїми незаперечними харчовими цінностями та користю.
- Огород: усе, що вам потрібно знати про вирощування пастернаку
Розповідь про овочевий корінь
Спочатку з Європи пастернак був основним продуктом харчування в середні віки. Цей коренеплід часто плутають з морквою.
Італійці, а потім греки використовували його в кулінарії та медицині, перш ніж воно стало акліматизованим у Північній Америці в 17e столітті. Поява картоплі швидко замінює пастернак.
Хоча цей «корисний для здоров’я» овоч цінується в гастрономії, його, здається, не споживають багато.
Етимологія та характеристики
переваги і користь пастернаку
Слово «пастернак» походить від валлонського «panâh» і латинського «panacem», що означає «засіб», через переваги, які йому приписують.
Його злегка солодкуватий смак є компромісом між селерою та морквою.
Пастернак росте в горах на висоті до 1600 метрів над рівнем моря.
Характеризується маленькими жовтими квітками на зморшкуватих і порожнистих стеблах; велике волохате листя (від 0,50 см до 1 м заввишки) і має тонкі розгалуження. Його розміри від 5 до 8 см у діаметрі та від 15 до 30 сантиметрів.
Є кілька різновидів, зокрема: гернсійська напівдовга, кругла та довга.
Цвіте в липні-серпні, а врожай збирають у серпні-листопаді.
Поживні властивості пастернаку
Незалежно від того, приготований у рагу, як пастернак велюте чи рагу, натертий у салаті, сирий чи запіканий, пастернак забезпечує здорову та збалансовану дієту.
Справжнє джерело фолієвої кислоти, харчових волокон, вітамінів (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) і мінералів (калій, кальцій, марганець, цинк, магній) і мікроелементів (селен, фосфор ).
Вживання пастернаку також ідеально підходить через споживання білків, вуглеводів і жирів.
Корисність і переваги пастернаку
Як лужна їжа, пастернак не тільки запобігає виникненню певних захворювань, але також допомагає тонізувати, зміцнити та стимулювати організм
Як найкращий союзник для міцного здоров’я, пастернак має низьку калорійність, але високий вміст клітковини.
Справжній засіб для придушення апетиту, його часто використовують під час дієт для схуднення.
Високий вміст апігеніну, флавоноїдів і поліацетиленів, а також його антиоксидантні властивості є корисними для профілактики раку.
Відіграє важливу роль в активації м'язових клітин і нейронів.
Завдяки вмісту калію він допомагає боротися із серцево-судинними та кишковими захворюваннями та знижує артеріальний тиск.
Його проносний ефект завдяки нерозчинним волокнам, які він містить, сприяє кишковому транзиту, запобігає запорам і ризику колоректального раку.
Багатий фолієвою кислотою пастернак відіграє вирішальну роль у формуванні генетичної спадщини.
Якщо рекомендується боротися з втомою під час вагітності, то особливо рекомендується сприяти мозковій діяльності та імунній системі.
- Відкрийте для себе переваги та переваги амаранту
Розумна порада
При безсонні або втраті апетиту деякі натуротерапевти рекомендують настій стебел, листя і квітів пастернаку.