Ось смачний рецепт фінь-міньйону в Нанті з цибулею, маслом, молоком та петрушкою.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 8 цибулин
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 свиняча вирізка (800 г)
- 1/2 л молока
- 2 гілочки петрушки
- Сіль
- Свіжомелений перець
Філе-міньйон у стилі Нанта
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- У голландській печі розтопіть масло, обсмажте філе міньйон. Готуйте 3-4 хвилини з кожного боку. Видаліть філе міньйон. Тримати теплим.
- Знежирити горщик і додати подрібнену цибулю.
- Влийте молоко, сіль і перець, а потім варіть цибульний компот 30 хвилин.
- Наріжте філе міньйон і реформуйте його.
- Після приготування компоту покладіть філе міньйон і закінчуйте готувати протягом 5 хвилин.
- Розкладіть на блюді: подавайте компот і філе міньйон з кількома гілочками петрушки.
Для супроводу філе міньйон
Ви можете супроводжувати цю страву пасерованою картоплею, картопляним пюре або каструлею з сезонними овочами.
Дізнайтеся більше про свинячу вирізку
Філе міньйон, що не містить відходів, - це бездоганний шматок свинини, дуже популярний серед французів.
Незважаючи на те, що це одна з найдорожчих деталей, вона все ще є відносно доступною. Надзвичайно ніжне, ця порція м’яса продається цілою або деталізованою в скибочках різної товщини, які потім беруть назви медальйони, фундук, гранат, міньйони … Смажене цілком у духовці або в запіканці, філе-міньйон також соковитий на грилі, тушкована або смажена на сковороді.
Вишукано одружившись зі спеціями, зеленню або просто з перцем, він вишуканий в маринаді, соусі, скоринці …
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
