Як супровід до риби, ці равіолі з червоного лука коріандр тартар та зелений бульйон повинні сублімувати їх.
Підготовка : 30 хв.
Варка : 35 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 горщик червоної цибулі та коріандру Tartare®
- 8 тістів для китайських равіолі (в азіатській частині вашого супермаркету)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Для бульйону: 1 білий цибуля-порей, 50 г печериць, 15 г імбиру, 2 скибочки лимона, 5 цл білого вина, 25 цл вершків, 1 пучок крес-салату.
- Завершення: 1/2 червоної цибулі, 4 гілочки свіжого коріандру, 1 лимон, 1 ст. подрібненого арахісу.
Равіоль де Тартар® Червона цибуля та коріандр, зелений бульйон
Приготування бульйону : очистіть, поріжте овочі і наріжте їх кружальцями. Покладіть їх у каструлю, додайте біле вино, скибочки лимона та 400 мл води. Варити 30 хвилин на повільному вогні, потім процідити через марлю. Додайте вершки, перш ніж знову готувати протягом 5 хв. Змішайте попередньо промитий сирий крес-салат за допомогою заслінки, додайте його в препарат і знову процідіть.
Помістіть 4 тіста для равіолі на робочу поверхню і додайте в центр червону цибулю та коріандр Tartare®. За допомогою пензлика злегка змастіть яєчним жовтком, покладіть поверх інших макаронних виробів і натисніть на краї, щоб вигнати повітря. Варіть пельмені у великій кількості підсоленої води протягом 1 хвилини 30 хвилин з невеликою кількістю оливкової олії, а потім дістаньте їх з води і поставте на тарілки.
Порада: Ви можете насолоджуватися цим рецептом з рибним філе на пару на ваш вибір.
Кредит: фото: Tartare®
