Ось НАЙВІДОМІШЕ ФЛАМІШЕ, ФЛАМІШЕ з порею, настільки ж просто, наскільки це швидко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 листкове тісто
- 1 яйце (позолота)
Гарнір
- 2 порей білих
- 40г вершкового масла
- 2 ст. ложки свіжих вершків (30% жиру)
- 1 яйце
- 1 щіпка мускатного горіха
- Дрібна сіль, свіжомелений перець
Читайте також : смачний рецепт пирога з цибулею-пореєм
Терпкий цибуля-порей
Для гарніру:
- Вимити, подрібнити білок цибулі-порею, потіти їх у 40 г вершкового масла.
Дайте охолонути.
- Змішайте все яйце та крем-крем. Приправити і добре перемішати.
Розмішайте остиглі білки порею.
- Розігрійте духовку до 210 ° C (th7).
- Застеліть деко папером для випічки.
- Виріжте з листкового тіста 2 диски діаметром 12 см, покладіть один на деко. На цей диск розкладіть шар гарніру (прикрасьте центр на відстані до 1 см від країв).
- Протріть краї випічки холодною водою і накрийте другим диском листкового тіста. Зшийте краю пальцями, міцно натискаючи. Залиште в холодильнику на 15 хвилин.
- За допомогою пензлика змастіть тісто рештками збитих яєць, а потім подряпайте зверху тильною стороною леза ножа.
- Випікайте та варіть 10 хвилин при 210 ° C (th.7), потім 15 хвилин при 160 ° C (th.5).
- Насолоджуйтесь гарячим!
Шеф-кухар BAba
- Насолоджуйтесь фламише з цибулею-порею, як тільки воно виходить з духовки, у супроводі гарного зеленого та хрусткого салату та келиха пива.
- Фламіше або фламік - це свого роду терпкий, солоний або солодкий, що походить з Півночі та Фландрії. Слово фламандського походження просто означає торт. Раніше це був млинець з хлібного тіста, яке їли гарячим, политим розтопленим маслом.
Найвідоміший - це порей-фламіше, який існує у різних варіантах - у пирозі чи пирозі, прикрашений чи ні маролями, флагман місцевих сирів.
Коричневий з яєчним жовтком чи яйцем?
- Щоб підрум’янити жовток, розбавте його невеликою кількістю води і почистіть щіткою, за допомогою пензлика, поверхню, яка підрум’яниться.
- Щоб підрум’янити яйце, збийте його в омлет і почистіть щіткою.
Додати дрібку солі або цукру залежно від виду приготування (солоного чи солодкого).
Вино, яке супроводжує фламіше цибулею-пореєм
М'якість і помадка приладу покривають волокнисту природу овоча та хрусткість тіста, надаючи цій чудовій класиці щедру текстуру, тоді як запахи по суті грають на протистоянні та взаємодоповнюваності молочних нот та ті, овочеві, з цибулі-порею, щойно піднята пряним жаром мускатного горіха.
Походження цієї страви в Пікардії, природно, нагадує нам про асоціацію з білявим пивом, позначеним хмелем, квіткові та цитрусові аромати якого виділять цибулю-порей. Біле вино Duras, виготовлене з винограду Совіньйон, також може створити такий же акорд.
І навпаки, фруктово-червоний, зі стійкою кислотністю, як у Reuilly, зменшить рослинність на користь молочно-ароматичного характеру, одночасно коригуючи, завдяки своїй свіжості у роті, вироблене жирне відчуття.
Містер Шасін
Слова з кухні
Прилад : суміш декількох елементів, що використовуються для приготування страви (наприклад, прилад для суфле).
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан
