Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 бараняча лопатка 1,5 кг
- лавровий лист
- Кілька гілочок чебрецю
- 1 гілочка розмарину
- 5 або 6 цибуль-шалот
- 3 зубчики часнику
- Сіль, свіжомелений перець
Час приготування : 3 години
Водночас ніжне, смачне та ароматне плече з баранини - це безпомилковий рецепт, який повинен порадувати ваших гостей.
Смачно зацукроване в духовці, плече тане у роті і виявляє найкраще від себе.
Рецепт конфі плеча баранини
Підготувавши плече, видаливши більшу частину жиру, нагрійте трохи оливкової олії в голландській духовці,
Розігрійте духовку до 150 °:
Підрум’яніть плече з усіх боків, щоб підрум’янити його
Помістіть плече у форму для випікання, не додаючи жиру,
Покладіть кілька лаврових листків під плече і зверху, зробіть те ж саме з гілочками чебрецю та розмарину,
Випікайте і варіть протягом 3 годин , регулярно поливаючи водою,
Через 2 години:
Поріжте цибулю-шалот навпіл і покладіть його на блюдо м’якоттю стороною вниз.
Також помістіть зубчики часнику, не очищаючи їх,
Варити ще годину, знижуючи температуру до 125 °
Щоб знати, чи зацукровано плече, ви повинні мати можливість вставити гострий ніж без будь-якого опору.
В якості акомпанементу подайте плече з баранини з гарним домашнім картопляним пюре, пюре з пастернаку або, ще краще, картопляним пюре та пастернаком.
Смачного !