Ось рецепт смачного супу з картоплі, моркви, ріпи, селери та цибулі-порею Жан-П’єра Коффі.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 3 великі, борошняні картоплі
- 3 моркви
- 3 ріпи
- 2 цибулі-порею
- 1 велика біла цибулина
- 150 г чистотілу (решту кульки можна подати як ремолад)
- 3 ст. ложка вершкового масла
- 2 ст. ложка солі
- 10 обертів перцевого млина.
Фермерський суп
Очистіть, помийте і наріжте овочі невеликими звичайними шматочками, перш ніж класти їх з ложкою вершкового масла в запіканку.
Накрити кришкою і варити 10 хвилин на повільному вогні.
- Додайте 2 літри води або відвару.
- Приправити сіллю і перцем і варити ½ години.
- Додайте решту вершкового масла, порізаного на шматочки.
- Налаштуйте приправу.
Порада: навесні додайте горох, квасоля, спаржеві кінчики, квіти брокколі за 10 хвилин до закінчення варіння.
