Pot au feu - це, мабуть, одна з улюблених страв кожного, і вона цього заслуговує.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2 кг яловичини (патрон, комір, скутер, гіт)
- Кістковий мозок
- 2 цибулини і 2 зубчики часнику
- 2 гвоздики
- 4 гарні моркви
- 6 твердих картоплин
- 4 черемші білі
- 3 ріпи
- 3 літри води
- 1 букет гарні
- Солоний перець
Цей старовинний рецепт знає безліч варіацій, тож ось один спокусив нас.
Рецепт горщика
Успіх цього рецепту, очевидно, полягає у якості продуктів та м’яса, а також у приготуванні їжі, оскільки саме час, який ви приділите своєму Пот-о-фе, буде брати участь у його успіху.
Зверніть увагу, що горщик можна приготувати напередодні, оскільки його ще краще підігріти наступного дня …
- Почніть з нарізання м’яса на шматочки рівного розміру
- Ви можете попросити свого м’ясника приготувати його
- Очистіть цибулю від лушпиння і посадіть у кожен з них по гвоздиці
У горщику,
- Покладіть цибулю, часник і м’ясо
- Також помістіть букет гарні
- Покрийте повністю холодною водою
- Сіль, перець
- Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте без овочів протягом 2 годин
- Під час приготування не соромтеся регулярно знімати.
За цей час ми готуємо овочі,
- Почистіть і почистіть всі овочі
- Наріжте моркву, ріпу та картоплю рівномірними шматочками
- Білки цибулі-порею наріжте великими частинами, щоб запобігти їх розпаду під час варіння
- Додайте до м’яса кістки мозку, моркву та ріпу і залиште на 20 хвилин
- Нарешті додайте цибулю-порей і картоплю і варіть ще 20 хвилин
Важливо готувати м’ясо та овочі з різним часом приготування, додаючи їх по ходу, інакше овочі ризикують стати кашею …
Деякі навіть вважають за краще готувати картоплю, найбільш тендітні овочі під час варіння, окремо і додавати їх в останній момент в горщик.
Розкладіть кожну тарілку в глибоких тарілках, бажано з м’ясом, кількома овочами, шматочком кістки мозку та трохи бульйону.
Гарний шматочок хліба та напівсолене масло нарешті стануть ідеальними для завершення цього смачного горщика!
Смачного !
Порада щодо горщика
Приготоване напередодні, тушонка буде ще краще після того, як її розігріють, на повільному вогні, щоб пробудити смакові якості.
Фотографія © FomaA
