Базилік, від латинського ocinum basilicum, - це пряна рослина, яка походить з Індії та Південної Азії, прохолодна, яку вирощують лише влітку в землі або в горщиках.
Ця однорічна рослина належить до сімейства губоцвітих (або губоцвітих), має висоту від 30 до 90 см, має розгалужене стебло з невеликими овальними листками та ароматом мускатного горіха, анісу та гвоздики.
Василь: для запису
Це сягає далекої корінням в історію базиліка. Євреї вже використовували його як спазмолітичний засіб, коли Пліній Старший рекомендував його проти епілепсії. Для Діоскорида це заспокоїло біль від укусів скорпіона.
Трохи пізніше, у 13 столітті, дехто наділив його силами проти манії та меланхолії. Очевидно, ми не були там, щоб перевірити це. Але тепер?
Базилік і його користь для здоров'я
Сьогодні нас набагато більше цікавлять кулінарні властивості базиліка, ніж його лікувальні властивості. Тим не менше
- Базилік - чудовий спазмолітик: його ароматний настій беззаперечно ефективний проти шлункових спазмів, кольок і метеоризму.
- Використовується для запобігання нудоті та блювоті.
- Відомо, що він має седативні властивості, що робить його рекомендованим при безсонні та тривозі, а також у разі запаморочення та мігрені нервового походження.
- Базилік також є хорошим протизапальним засобом, потогінним і сприяє травленню.
- Нарешті, базилік дезінфікує (араби використовували його для полоскання рота при лікуванні афт).
_______________________________________ Чи знаєте ви?
Базилік можна використовувати всередину (настій) або зовнішньо (відвар).
Настій: від 3 до 5 грамів на чашку після кожного прийому їжі. Проти спазмів, як травний і заспокійливий.
Відвар: 100 грамів на літр, як полоскання проти афт. Інші альтернативи: жуйте сире листя базиліка. _______________________________________
Вирощування базиліка
Для правильного росту базиліку потрібен рясний, легкий, багатий гумусом і, перш за все, добре дренований ґрунт. Він не переносить температур нижче 10°C і процвітає завдяки жаркому сонячному освітленню. Якщо ви хочете використовувати добриво, ви повинні знати, що азотні добрива збільшують кількість листя, за рахунок аромату.
Щоб зберегти базилік, бажано підтримувати ґрунт постійно вологим, але будьте обережні: не мочіть листя, воно може загнити!
_______________________________________ Поради:
Щоб стимулювати ріст кущів, прищипуйте квіти та кінчики пагонів. Одна порада: якщо ви щипаєте базилік, залиште принаймні дві пари листочків на стеблі, тому що найчастіше листочки біля основи висихають.
А у вересні ви стимулюєте новий ріст, скоротивши рослину наполовину. _______________________________________
Якщо ви хочете розмножити базилік, то це відбувається в березні-квітні, в терріні та під теплим укриттям (18-20°C). Коли у розсади з’явиться два листочки, базилік пора пересаджувати в горщики, перед тим як встановити його на вулицю, під раму або пластиковий тунель.
Види та сорти базиліка
Через велику кількість різновидів базиліка кожен знайде щось для себе:
- 'Balconstar': з крихітними зеленими листочками, формує круглі кущисті горщики.
- "Monstrous Mammoth" : з гігантськими листками, дуже пухирчастими.
- "Lemon Basil" : аромат лимона.
- 'Purple Ruffles': з фіолетовим листям, зубчастими, трохи пухирчастими та дуже ароматними.
- «Листя салату»: дуже велике хвилясте, ароматне листя.
- «Марсельська»: овальні листя, дуже ароматні.
- «Fin vert»: з вузьким листям і тонким ароматом.
- «Rubin red»: темно-фіолетовий.
- Відкрити: базилік Grand Vert, велике ароматне листя
Базилік на кухні
Саме влітку збирають базилік над водою, відповідно до ваших потреб. Можна використовувати листя і молоді пагони. Базилік можна заморозити або висушити, але майте на увазі, що він втратить свій аромат.
Щодо того, як це скуштувати. Майже за бажанням і як вам подобається! У сирому вигляді, в салатах, на помідорах, рибі, макаронах, соусах і омлетах. Завжди додавайте його в останній момент: під час варіння воно втрачає смак.
_______________________________________ Ідея для гурманів:
Базилік дрібнолистий ароматніший. Якщо ви хочете використовувати його у своїх зимових рецептах, заморозьте листя без стебел і використовуйте їх для приготування пістоу, потовкши (потовкши) базилік з часником і оливковою олією. Це найкращий спосіб зберігання базиліка: пам’ятайте, що його не можна варити! _______________________________________
Деякі синоніми слова "базилік" , щоб сяяти в суспільстві
«Королівські трави», «трави з соусами», «пісту», «баліко», «римський базилік», «апельсинове дерево Саватьєрс».