Дозвольте представитись, мене звати Франсуаза, і саме читаючи ваші запитання на форумі, я хотів поділитися з вами своїм ноу-хау та запропонувати вам трохи незвичні рецепти.
Я вислухаю вас на форумі, щоб дати пораду, яку ви шукаєте, щоб приготувати гарне варення. Це була моя робота протягом кількох років. Я давала уроки варення.
Кожне варення - це трохи ласощі в баночці.
Що може бути приємніше, ніж бачити свої банки, наповнені варенням, зробленим з любов’ю та пристрастю! Залишилося наклеїти красивий ярлик і приховати обкладинку красивим квадратиком тканини або подарункового паперу, шматочком рафії і який вигляд!
Кожне варення - це трохи ласощі в баночці.
Запрошую змішати фрукти, спеції, сухофрукти, мед, алкоголь, вино.
Я досі зберігаю свій спосіб приготування фруктів, тобто спочатку працюю сам. Потім додаю кислотність і пектин, якщо закінчується. Цукор додається в кінці варіння,
він там, щоб зберегти, а не робити варення.
Порада місяця
Якщо я хочу варення гарної консистенції, я планую 4 грами агар-агару, що міститься в пакетиках в органічному курятнику, змішаного з невеликою кількістю цукру, який я додаю після білого вина. Якщо ви вибрали правильні фрукти, ваше варення буде добре приймати. Ніколи не забувайте кілька менш стиглих плодів на кілограм стиглих фруктів. Це допоможе добре взяти варення, забезпечивши пектином.
Ви також можете отримати агар-агар у відділеннях, в азіатських магазинах, про це я розповім вам у наступному рецепті.
Бальзамування кухні, створення нових ароматів, приготування джемів стало задоволенням для гурманів.
Вдома варення з фруктів
Ця книга пропонує вам готувати варення цілий рік, місяць за місяцем із сезонними та садовими фруктами та готувати перші чатні. Це не завадить вам дати волю своїй уяві.
Я даю вам своє ноу-хау про 30-річну пристрасть. Ця книга призначена для початківців, а також досвідчених любителів.
Я також розкрию рецепти, які принесли мені перші призи Fête des Confitures у Chapelle-des-Fougeretz (35) у 2002 та 2004 роках.
Ви можете зв’язатися зі мною електронною поштою, щоб замовити книгу “Une année de confitures”, електронна адреса: [email protected]
Ціна книги: 14 € + поштова оплата 2 €.
