Смачно приправлене та приправлене як слід, це яловиче каррі буде одностайним за столом!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 лайма
- 1 цибулина
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 800 г яловичини (патрон, гіт та ін.)
- 2 ст. чайна ложка порошку каррі
- ½ чайної ложки порошок перцю Еспелетт
- 40 мл кокосового молока
- 1 перемішаний йогурт
- сіль
Рецепт яловичого каррі
- Візьміть сік одного лайма, а другий лимон наріжте скибочками. Заповідник.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- На сковороді розтопіть масло, додайте цибулю і коричневий.
- Додайте нарізану на шматки яловичину і добре перемішайте.
- Влийте спеції, сіль і кокосове молоко.
- Варити на повільному вогні 2 години.
- Додати сік лайма і скибочки.
- Влийте йогурт, добре перемішайте і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
- Налаштуйте приправу.
- Подавати гарячим з білим рисом, лободою або пшеницею. Можна додати мигдаль, кедрові горіхи або фісташки.
Добре знати про яловиче каррі
Під час варіння, щоб зберегти свіжий ефект та харчові властивості йогурту, розділіть кількість йогурту, який потрібно зварити, навпіл і додайте другу половину в кінці варіння, щоб зберегти молочність йогурту. У кулінарії йогурт пом’якшує і плавно прикрашає гостру страву.
© А. Бове - Ф. Хамель / КУЛІНАРНІ КРУГИ ФРАНЦІЇ
