Різноманітний, барвистий та смачний салат із мімози - це чаша свіжості та насолоди смаком.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 12 зелених спаржів
- 400г дрібної зеленої квасолі
- 6 перепелиних яєць
- 400 г месклуну (змішані салати)
- 4 качки конфі
- 12 часникових сухариків
- 8 скибочок копченої качиної грудки
- 8 гілочок кервеля
- 12 ядер волоських горіхів
- 12 помідорів черрі (якщо дозволяє сезон)
Для вінегрету:
- 1 столова ложка старомодної гірчиці
- 3 мл оцту з хересу
- 3 мл олії волоського горіха
- Солоний перець
Рецепт салату з мімози
- Вимийте спаржу, кервель і помідори черрі.
- Вимити і віджати салат.
- Стебло і промийте стручкову квасолю. Варіть їх у киплячій підсоленій воді з крупною сіллю, поки вони не стануть м’якими. Остудіть їх у крижаній воді. Злийте їх.
- Варити перепелині яйця в окропі протягом 3 хвилин. Дайте їм охолонути. Обстрілюйте їх. Розріжте їх навпіл.
- Наріжте шматки.
- У миску покладіть гірчицю, влийте оцет, приправте сіллю і перцем. Змішати.
- Додайте дві олії під час емульгування.
- Помістіть салат у велику миску, розкладіть овочі, скибочки качиної грудки, страви та яйця.
- Посипте грінками, помідорами черрі, ядрами волоських горіхів і гілочками кервеля.
- Полийте вінегретом.
Розумна підказка
Змінюйте задоволення, додаючи сезонні нотки з овочами моменту.
Фото: К. Герледан
