І смачний, і ароматний, цей смачний рецепт смаженого морського окуня з медовим маслом та цитрусовими фруктами також легко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 сік апельсина
- 4 філе морського окуня без шкаралупи
- 400 г крупної солі
- 60 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. рівна столова ложка меду
Гарнір :
- 320 г дикого чорного рису
- 1 куб овочевого бульйону
- Сіль, свіжомелений перець
Смажений морський окунь з медом і цитрусовим маслом
Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7).
- Помийте апельсин, видаліть його цедру і вичавіть. Зарезервуйте його сік.
- Розріжте рибне філе навпіл.
- У посуд покладіть грядку з крупною сіллю, потім зверху покладіть філе з боку шкіри.
Для гарніру:
- У каструлі готуйте рис відповідно до вказівок на упаковці (залежно від сорту, чорний рис можна готувати від 25 до 55 хвилин) у киплячій воді з бульйонним кубиком і сіллю.
- Злийте рис, при необхідності приправте його та тримайте в теплі.
- Запікайте рибу протягом 5 - 6 хвилин (залежно від товщини філе), злегка поперчивши і посоливши.
- У каструлі розтопіть масло і влийте мед, апельсиновий сік і цедру. Трохи зменшіть препарат на повільному вогні.
- Розкладіть рибу та рис на гарячій плиті, покладіть намистинку апельсинового масла.
ШЕФ-БАБА
Подавайте на сковороді з невеликими овочами та свіжою зеленню.
Дізнайтеся більше про бар
Цю морську рибу, іноді заходячи в прісну воду, також називають "морським окунем" у зв'язку з її ненажерливістю. Його нежирна, дрібна і ніжна м’якоть піддається різним методам приготування: у духовці, на грилі, тушкованій, пашотній, смаженій на сковороді, у фользі … Часто окуня віддають перевагу морському окуню, виловленому у філе, оскільки його смачна м’якоть твердіша і залишається цілим.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель