Ось чудовий рецепт запіканки з цибулі-порею з Брі де Мо, ідеально підходить для салату або хорошого гриля.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 8 цибулю-порей
- 120 г Брі де Мо
- 10г вершкового масла
Для соусу бешамель:
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 30 г борошна
- 50 мл незбираного молока
- 1 щіпка мускатного горіха
- Сіль, свіжомелений перець
Гратін з цибулі-порею з Брі де Мо
- Відокремте білий від зеленого цибулі-порею. Видаліть з білого перше листя, вимийте його. Розріжте його на ділянки від 4 до 5 см. Попередньо приготуйте їх на пару (тримайте злегка хрусткими).
Для соусу бешамель:
- Готуємо білу русу: у каструлі просто розтопіть масло на повільному вогні, додайте борошно. Змішувати до отримання однорідної суміші і варити протягом 3 хвилин на повільному вогні (без фарбування). Дайте охолонути.
- В іншу каструлю влийте молоко, додайте мускатний горіх і доведіть до кипіння. Поступово влийте остиглий білий руф. Змішати віночком. Доведіть до кипіння близько 5 хвилин при перемішуванні.
Сезон. Соус повинен поступово загуснути, він стає вершковим і однорідним.
- Поставте духовку в положення гриль.
- Брі наріжте кубиками та додайте до соусу бешамель. Нехай розплавиться.
- Змастіть блюдо у духовці, розмістіть секції цибулі-порею поруч. Покрити соусом і прожарити, поки поверхня не зарум’яниться.
Шеф-кухар BAba
Ви можете зробити цей рецепт з іншими овочами, такими як цвітна капуста , мангольд або картопля .
Brie de Meaux - це м’який коров’ячий сир з квітучою шкіркою тонкого білого пуху, жирністю 45%.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
