Гриб шиітаке, що походить з Азії, особливо цінується в Китаї та Японії за його численні лікувальні властивості. В останні роки його споживання стало більш демократичним у Франції, що зробило його найбільш споживаним після гриба.
Ось що вам потрібно знати про цей гриб, який має багато активів під капелюхом!
Корисність шиітаке для здоров'я
Шіїтаке, який споживають через чудовий смак і ніжність м’яса, також цінують у східних культурах за його лікувальні властивості протягом тисячоліть.
Багата і повна композиція:
Незамінні амінокислоти (серед інших лейцин і лізин).- Багато мікроелементів, таких як цинк, мідь, фосфор, магній, калій, марганець і селен.
- Вітаміни B2, B3, B5 (пантотенова кислота) і B6 (фолат).
- Вітамін D.
- Лентинан, протипухлинний комплексний цукор (полісахарид).
- Високоякісний білок і клітковина.
Перевірений союзник здоров’я:
Шиітаке був предметом численних досліджень, які виявили його багато позитивних впливів на здоров’я:
- при внутрішньовенному введенні шиітаке (або лентин) є активним інгредієнтом ліків, які використовуються для лікування раку (особливо шлунка). Це впливає на довголіття та якість життя пацієнтів,
-
підвищений імунітет,
- підтримка в боротьбі з вільними радикалами,
- зменшення запалення та інфекцій,
- союзник для підтримки лінії та хорошого транспорту завдяки багатству корисної клітковини, яка має ситну дію.
- протектор хвороб печінки,
- допомагає знизити рівень холестерину.
Різні способи їсти шиітаке
Ви можете знайти шиітаке в різних формах залежно від того, для чого ви хочете його використовувати.
Свіжий або зневоднений:
Свіжий на прилавках з червня по жовтень. Ніжний, його потрібно вибирати з дуже твердою капелюшком, без впадин, не тягучою.
?Зберігання: близько 5 днів у ящику для овочів холодильника, вийняти з упаковки, щоб уникнути цвілі.
- Зневоднення, цілий рік. Просто замочіть його на 20 хвилин у воді, щоб знову зволожити. Щоб використовувати його в соусі, ви можете додати воду зі столовою ложкою коньяку, щоб надати йому ще більшого характеру.
?Зберігання: кілька місяців у герметичному контейнері, подалі від тепла та вологи.
Як дієтична добавка:
- Капсула.
- Лампочка.
- Порошок.
?Потрібне лікування від 2 до 3 місяців, щоб побачити перші результати.
- У трав'яному чаї.
?Вибирайте продукти, сертифіковані за французькими стандартами (CF), сертифікованими за європейськими стандартами (CE) або з органічного землеробства.
Шітаке на кухні:
Ми цінуємо шиітаке за його деревний смак, який пробуджує смакові рецептори. Його можна пасерувати на сковороді, додавати в омлет, блюдо з соусом, бульйон або велюте. Також дуже смачний на шампурі, смажений на шашлику (тверда м'якоть) або доданий до спринг-ролів.
? Будьте обережні, шиітаке потрібно варити не менше 15-20 хвилин, інакше ви ризикуєте викликати дерматит, який називають «джгутиковим». Це викликає сильний свербіж і червоні плями по всьому тілу.Щоб знати про шиітаке
Шиітаке або lentinula edodes належить до родини Marasmiaceae. Родом з Азії, у дикій природі росте у вологих і гірських регіонах на Шії, каштаноподібному дереві. Він розвивається на висоті понад 2000 метрів і його легко впізнати за світло-коричневою шапочкою та білою лапкою.
Чи знаєте ви?
У Франції шиітаке висівають на субстраті з тирси або кори різних сортів дерев.
Читайте також:
- Гладкий грибний суп
- Їстівні гриби з мого саду
- Список усіх їстівних грибів
Розумна порада
Шіїтаке не можна вживати людям, які приймають антикоагулянтну терапію, страждають на гіпереозинофілію (що призводить до збільшення певних лейкоцитів), а також вагітним або годуючим груддю жінкам.
L.D.