Відправляйтеся до ландів із цим рецептом салату Ландес, запропонованим шеф-кухарем Орелієном Кросато, виготовленим з продуктами Наші регіони мають талант.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 130 г блоку качиної фуа-гра
- 1 с. до .s. меду
- 3 ст. до с. білий винний оцет з волоськими горіхами
- Fleur de sel, чорний перець,
- 90 г перець сушеної качиної грудки
- 225 г конфі качиних ніжок
- 1 диня Quercy
- 2 нові цибулини
- 8 органічних помідорів чері
- 1 пакетик салатних сердець
- 50 г хлібних горіхів
- Приготування сливи Lot et Garonne.
Літній рецепт салату Ландес
Шеф-кухарем Бордо Орелієн Кросато
- Змішайте блок фуа-гра з 1 ст. меду, 3 ст. ложки оцту, приправте сіллю і перцем, поки не отримаєте кремоподібну консистенцію.
У духовці, розігрітій до 150 ° C,
- Сушіть скибочки качиної грудки протягом 15 хв, поки вони не стануть хрусткими.
- Заповідник.
У контейнері,
- Змішайте 3 ст. ложка оцту, 6 ст. ложка олії, 1 ст. ложки меду, сіль і перець.
- Очистити та знежирити качині ніжки, нарізати їх кубиками розміром 1 см.
- Подрібніть цибулю і помідори черрі.
- Змішайте все з 4 ст. пов'язки.
- Очистіть і наріжте диню на 8 скибочок товщиною 1 см, приправте сіллю і перцем.
- Формою для печива виріжте коло дині, покладіть прилад на основі качки і накрийте другим шматочком дині.
- Натисніть і зарезервуйте.
У глибокій тарілці,
- Помістіть тіань з качки та дині.
- Розкладіть приправлений салат з винегретом навколо нього і 2 столовими ложками фуа-гра вершків.
- Прикрасьте чіпсами магрет, очищеним помідором черрі, кількома смаженими кедровими горішками та невеликою кількістю приготування сливи.
Візуальні кредити: © Наші регіони мають талант / Ф. Мантовані
