Смачний та дуже економічний, цей рецепт запіка з фенхелю є ідеальним супроводом до вашої літньої риби та гриля.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 цибулини кропу
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. ложка оливкової олії
- 1 ст. тапенада
- 5 філе анчоуса в олії
- 1/2 очищеного перцю (консервований)
- 4 ст. жирні вершки (30% жиру)
- 1 куля моцарели
- Сіль крупна, сіль, перець
Креповий гратен
Розігрійте духовку до 190 ° C (th.6).
- Видаліть перші листки кропу, а також часто тверду основу.
Видаліть листя, помийте їх і покладіть в каструлю з киплячою підсоленою водою з крупною сіллю, поки вони не стануть м’якими. Остудіть їх у крижаній воді. Злийте їх на чистій тканині.
- Очистіть, знежиріть і подрібніть часник.
- Перець наріжте соломкою.
- Помажте страву з гратену оливковою олією, подрібненим часником і тапенадою, викладіть туди кріп. Додайте кілька філе анчоуса, розрізаного на 4, і кілька смужок перцю.
- Нагрійте в каструлі жирні вершки, накрийте ними вміст страви з гратеном і розподіліть моцарелу, попередньо нарізану скибочками.
- Випікайте і варіть, поки моцарела не розтане.
- Насолоджуйтесь!
Шеф-кухар BAba
- Цей рецепт можна подати з тостом, намазаним ікрою з баклажанів.
- Якщо ви не любите анчоуси, ви можете замінити їх у рецепті філе червоного кефалі.
КЛІТИНОВИЙ БІК: Coteau du Languedoc
Слова з кухні
Monder: очистіть овоч або фрукти (персик, помідор тощо), зануривши їх на кілька секунд у окріп, негайно охолодіть у дуже холодній воді, щоб припинити готувати. Потім шкіру дуже легко видаляють.
Фото: К. Герледан