Чудова альтернатива традиційній яловичій моркві - це рецепт яловичини з морквою, медом та цибулею настільки ж смачний, наскільки його легко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг яловичого патрона
- 800 г моркви
- 3 великі цибулини
- 3 ст. меду
- 15 г напівсоленого вершкового масла
- 2 ст. олійний суп
- 4 ст. телячий порошок
- Солоний перець
Яловичина з морквою, медом та цибулею
- Очистіть і помийте моркву. Наріжте їх скибочками в один сантиметр.
- Очистіть і наріжте цибулю на четвертинки.
- Наріжте палерон кубиками розміром 2,5 сантиметра.
- У запіканці розігрійте масло і олію, обсмажте м'ясо з усіх боків, поки воно не підрум'яниться, вийміть і відкладіть.
- Помістіть цибулю в ту ж запіканку, підрум’яніть її. Додайте моркву, шматочки м’яса. Налийте воду наполовину. Приправити сіллю і перцем, а потім додати телячий бульйон. Добре перемішати. Залиште варитися на 2 години 30 на слабкому вогні. Після закінчення цього часу влийте мед. Перевірте приправу.
Продовжуйте готувати протягом 15 хвилин.
Подавати гарячим.
Шеф-кухар BAba
Яловичий патрон : Частина верхньої частини стегна, розташована біля коміра, м’яз з короткими і нежирними волокнами, перетинається посередині великим нервом.
Патрон - це, перш за все, шматок, який повинен варитися довгі години. Але з нього також виходять відмінні стейки, якщо їх обробляє м’ясник.
Оздоровчий та морквяний
Морква: завдяки великій кількості та оригінальності своїх волокон морква може ефективно регулювати кишковий транзит. Це допомагає боротися із запорами, забезпечуючи дієту доповненням особливо добре переносимих клітковин. Але, як це не парадоксально, він ефективний і у випадках діареї: тоді звичайно використовують суп або морквяну пюре. Насправді волокна моркви мають сильну здатність утримувати воду.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере