Ось смачний рецепт кіче з Лотарингії, який легко і швидко приготувати для справжнього гурману.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 рулет з пісочного тіста
- 200 г копченого бекону
- 150 г тертого Емменталю
- 4 яйця (або 2 цілих яйця + 2 жовтки)
- 40 мл рідких вершків (або 20 мл молока + 20 мл вершків)
- 1 щіпка мускатного горіха
- 1/2 ч. Л. олійний суп
- Сіль, перець
Рецепт кіче з Лотарингії
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Розкочуємо пісочне тісто у терпкій формі. Помістіть його в холодильник.
- Помістіть бекон в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, злийте бекон через 1 хвилину після початку кипіння. Нагрійте масло на антипригарній сковороді, підсмажте бекон протягом 5 хвилин.
Злийте на паперових рушниках.
У салатниці,
- розбити і відкласти яйця
- збити їх в омлет
- влити вершки, заправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
- Дістаньте пісочне тісто з холодильника (таким чином охолоджене, тісто не буде деформуватися під час варіння), рівномірно розподіліть бекон, посипте Емменталем.
Накрити вмістом салатниці.
- Випікайте та варіть 30-40 хвилин. Перевірте приготування пирога: вставте в нього лезо ножа, якщо кіш приготований, він повинен вийти чистим.
Дайте трохи охолонути на стійці, розріжте на рівні частини і насолоджуйтесь теплим або холодним!
Шеф-кухар BAba
- В кінці приготування поверхня лотаринзького кішу повинна бути красиво забарвлена.
- Цей рецепт можна зробити у невеликих окремих формах. Так само ви можете зробити їх у мініатюрах і насолодитись ними як аперитив!
- Для дітей цей рецепт можна використовувати із шматочками птиці або шинки, сірниками або кубиками шинки (адаптувати відповідно до вмісту вашого холодильника!).
З боку льоху вино, яке супроводжує кіче Лотарингію
Як закваска або основна страва, кіш, хоча й походить з Лотарингії, є чудовою класикою в побутовій кулінарії по всій Франції. Його чіткий та м’який характер, ароматичні ноти, що змішують димчастий бекон та молочність Емменталю та вершків, запам’ятались кожному. Ця страва, м’якість та округлість якої може набути жирного та талого характеру, вимагає вин, що привносять глибину та контраст, щоб уникнути тяжкості. Для любителів червоних свіжість і фруктовість червоного санцера, виготовленого з винограду Піно Нуар, буде контрастувати на всіх рівнях у додатковій гармонії.
Для любителів білих кольорів ми можемо шукати більш тонкого протистояння із St Véran, яке приносить необхідне полегшення у роті, маючи ароматичну гаму з молочними нотами та сухофруктами, що рухаються в напрямку страви. Любителі роже, зі свого боку, зможуть спробувати знаменитий Toul grey в альянсі, що відповідає походженню страви.
Моріс Шасін
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан