Короткий перець Espelette:
Латинська назва: Capsicum annuum ‘Gorria’
Загальна назва: Espelette pepper
Родина: Solanaceae Тип: приправа
Висота: від 10 см до 1,50 м Відстань при посадці: 50 см
Освіта: сонячна Ґрунт: багатий гумусом, насичений, від слабокислої до слабокислої
Посадка: середина травня - Збір урожаю: з липня по жовтень
Спочатку з Центральної Америки, перець Espelette є сортом Capsicum annuum, який традиційно вирощують у Країні Басків. Його цінують за його червоні плоди з тонким профілем довжиною до 15 см.
Перець Espelette, який використовується для покращення страв із його гострим смаком із силою 4 за шкалою Сковілла, попередньо висушують для тривалого зберігання.
Невитривала рослина, її вирощування дуже схоже на вирощування томатів. Подібно до перцю, перець Espelette вирощують на відкритому повітрі як однорічник або в теплих горщиках протягом зими.
Посів перцю Espelette
Перець Espelette висівають у теплі, в ідеалі від 20 до 25°C, між лютим і березнем.
Посів у відра
Використовуйте відра, наповнені субстратом, що складається із суміші рівних частин землі для розсади та садової землі.
- Потім посіяти кілька насінин на відро, а розсаду поставити в тепло і на світло.
- Після пророщування ви можете прорідити паростки перцю Espelette, щоб зберегти лише одну рослину на відро.
Посів на місці
У середземноморських регіонах і на Атлантичному узбережжі розсаду перцю Espelette можна висаджувати прямо в землю, якщо більше немає ризику заморозків.
- Грунт необхідно розпушити і збагатити перед посівом.
- Посійте насіння перцю Espelette прямо на поверхню ґрунту та накрийте шаром компосту перед поливом.
- Так само, як і при посіві в горщики, проріджуйте молоді пагони перцю Espelette, щоб залишити лише один пагін кожні 50 см.
Посадка перцю Espelette
Перець Espelette любить багаті гумусом ґрунти, а також гарячі сонячні місця.
Висаджують у землю після останніх заморозків, коли температура досить висока, тобто наприкінці травня.
- Почніть з розпушування ґрунту, перш ніж збагачувати його зрілим компостом.
- Потім викопайте яму, яка в три рази перевищує об’єм кореневої грудки, і помістіть туди рослину до перших листочків.
- На завершення замульчуйте підніжжя.
Рослини перцю Espelette повинні розташовуватися на відстані 50 см одна від одної.
Вирощування та догляд за перцем Espelette
Легкий у вирощуванні перець Espelette не потребує обрізки. Це жаростійка рослина, яка потребує незначного поливу. Цей перець справді здатний самостійно черпати ресурси із землі.
Проте на самому початку вирощування необхідний регулярний полив, щоб сприяти його вкоріненню до настання високої літньої спеки.
Примітка: перець Espelette можна поєднувати з іншими пасльоновими.
Хвороби та шкідники
Перець Espelette може бути схильний до антракнозу та мілдью. З боку шкідників він боїться атак павутинного кліща та попелиці.
Збір і зберігання перцю Espelette
Плоди перцю Espelette збирають поступово протягом літа, з липня по жовтень.
Щоб уникнути хвороб, бажано збирати врожай перців у сонячний день і чисто обрізати їх стебла секатором.
Щоб зберегти їх:
- Просто висушіть їх.
- Почніть з того, що проткніть плід товстою голкою на плодоніжці врівень з плодом і протягніть харчову нитку, щоб підвісити перці.
- Встановіть свої пучки перців у прохолодному, сухому та провітрюваному місці.
Приблизно через 1 місяць перці зморщуються і стають коричневими, втрачаючи всю вологу. Потім їх можна подрібнити та зберігати в скляній банці.
Як приготувати перець Espelette?
Перець Espelette «в мотузці», ще свіжий або вже сухий, використовується в стравах, соусах і маринадах, нарізаний смужками. Це смачна добавка до бульйонів для приготування пасти та рису, а також чудово поєднується з вареними рецептами.
Перцевий порошок Espelette використовується в кінці приготування для посилення смаку страв. Цю приправу можна використовувати як для солоних, так і для солодких страв, а також для коктейлів.