Ось смачний рецепт перепелів, фаршированих яблуками та фуа-гра, политих сидром та загорнутих в копчену грудку.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 6 перепелів з печінкою та шлунками
- 1 яблуко
- 150 г фуа-гра
- 6 скибочок копченого бекону
- 50 мл сидру
- 150 г обсмажених на сковороді заморожених грибів (приклад: боллет, лисички, сморчки та білі гриби)
- 25 мл сметани
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт перепелів, фаршированих яблуками та фуа-гра
Якщо ви купуєте перепелів у м’ясника, попросіть його зберегти печінку та страви для фаршу. Завжди купуючи перепелів, переконайтеся, що вони містять печінку та шлунок.
- Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх дуже дрібними шматочками
- Змішайте печінку, перепелину страву та 100 г фуа-гра
- Змішати з шматочками яблук
- Нафаршируйте кожного перепела фаршем з печінки, жуйки, яблуками та фуа-гра
- Перев’язати перепелів
- Накрийте кожну перепілку скибочкою копченої грудки
- Розкладіть перепелів, фаршированих яблуками та фуа-гра, у форму для запікання
Приготування соусу:
- Підсмажте гриби на сковороді
- Додайте фуа-гра
- Коли фуа-гра розплавиться, додайте крем-крем
- Сіль, перець
Розігрійте духовку до 180 °:
-
-
- Випікайте перепелів, фаршированих яблуками та фуа-гра, протягом 40 хвилин
- Регулярно поливайте сидром
- В кінці перейдіть у режим гриля, якщо верхня частина недостатньо золотиста
-
Подавати гарячим із соусом
Як супровід ми пропонуємо картопляне пюре і пастернак
