Смачна в’єтнамська фірма, нем - це рисовий пиріг, укомплектований начинкою, тут - сардини та вершковий сир.
Інгредієнти на 4 особи
- 4 великі філе сардини
- 1 невелика баночка артишоку в олії
- 1 цибулина
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. меду
- 200 г свіжого сиру (тип Мадам Лоїк тощо)
- 4 - 8 рисових листів
- 1 тире соняшникової олії (або освітленого вершкового масла)
- Fleur de sel, свіжомелений перець
Сардинські весняні рулетики з вершковим сиром
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- Розріжте філе сардини навпіл, тримайте в прохолоді.
- Зітріть і наріжте артишоки кубиками.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
На сковороді
- Розтопіть масло, додайте подрібнену цибулю, варіть без фарбування 3 хвилини, потім додайте нарізані кубиками артишоки і варіть ще 5 хвилин.
- Приправте флердель і перцем, перемішайте і влийте мед.
У салатниці,
- Розкладіть вершковий сир і приготовлений артишок.
- Змішайте і відрегулюйте приправу.
Змочіть листя рису.
- На кожну викладіть суміш вершкового сиру, покладіть половину філе сардини, приправте сосочком з перцем.
- Закрийте рисовий папір у формі капелюха і відновлюйте до повного виснаження.
Варити 5 хвилин на сковороді з олією.
Шеф-кухар BABA
В’єтнамська фірма, нем - це рисовий пиріг, укомплектований начинкою (свинина, курка, креветки, морква, соя, цибуля,
соєва вермішель , яйце …), обсмажений на олії, потім дегустується з листям салату та соусом типовий (нуок-мам, оцет з білого вина, часник,
цукор …).
З часом та фантазією гурманів з’явилося багато варіацій - солоне чи солодке, цегляне листя іноді замінює рисові коржі: канталь та бекон із приємним смаком землі; козячий сир і мед для солоно-солодкого смаку; шоколад та банан для оригінальної закуски; ескарготи з часниковим маслом, гребінці, качині конфі або фуа-гра на свята; яблука, імбир та солоне вершкове масло карамель, просто для розваги!
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
