Цей смачний аромат із нормандським сиром, цей рецепт яловичого стейка з Ліваротом повинен спокусити вас.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 стейки з яловичини (по 170 г)
- 8 гілочок цибулі
- 2 жовтих цибулини
- 55 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл телячого запасу
- 100 г лівароту (або епоїсу)
- 5 мл свіжих вершків (30% жиру)
- 1/2 ч. Л. ложка сушеного перцю чуань
- 1/2 ч. Л. кава з рожевими ягодами
- Сіль
Яловичий стейк з Ліваротом
- Поріжте сир.
- Вимийте і подрібніть цибулю-цибулю
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю. Просто розтопіть їх у 25 г вершкового масла.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- На іншій сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, покладіть туди біфштекси з яловичини, обсмажте їх, щоб просто підрум’янити м’ясо з усіх боків. Зняти з вогню і помістити у форму для запікання. Розкладіть зверху цибулю. Поставте в духовку і продовжуйте готувати протягом декількох хвилин відповідно до ваших точок приготування.
- Знежирити сковороду з м’яса, залити телячим бульйоном, довести до кипіння і додати ліваро. Дерев’яною лопаткою добре зішкребте дно каструлі, щоб зібрати кулінарні соки, які там осідають. Додайте перець і дайте розтанути на повільному вогні.
Включіть крем-крем. Перевірте та відрегулюйте приправу, якщо це необхідно. Зменшуйте, поки соус не загусне.
- Розділіть м’ясо на 4 тарілки, залийте соусом і посипте рубаним цибулею.
Слова з кухні
Подрібнити : нарізати невеликими кубиками.
Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Кришка : налийте рідину (вершки, соус, куліс …) так, щоб покрити препарат.
Зменшити : випаровувати рідину, щоб сконцентрувати смак їжі, доводячи її до кипіння.
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан
