Смачний для осені та зими, цей рецепт сирної корейки з сидру, картопляного пюре та селери просто смачний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 свиняча корейка (по 160 г)
- 1/2 моркви
- 1 цибуля-шалот
- 1 цибулина
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 15 мл сидру
- 10 мл курячого бульйону
- Солоний перець
Яблучно-селерове пюре
- 1 кулька селери
- 3 яблука
- 5 мл рідких вершків (30% жиру)
- Сіль крупна
- Солоний перець
Свиняча корейка в пюре з сидру, яблука та селери
Для пюре з яблук та селери:
- Очистіть і помийте яблука та селеру.
- Готуйте всі овочі в киплячій підсоленій воді з крупною сіллю, поки вони не стануть м’якими. Пропустіть їх через овочевий млин, додайте 5 мл рідких вершків, приправте і тримайте в теплі.
- Почистіть, помийте і наріжте цибулю-шалот і цибулю тонкими скибочками.
- Очистіть, помийте і наріжте моркву невеликими кубиками.
- На сковороді,
- Розтопіть вершкове масло і обсмажуйте фарш по 5-6 хвилин з кожного боку. Сезон.
- На половині варіння додайте овочі.
- Вийміть фарш з каструлі, тримайте його в теплі.
- Налийте на сковороду сидр і курячий бульйон.
- Доводити до кипіння, поки сік не загусне.
- Сезон.
Подавайте корейку та пюре на гарячій плиті у супроводі нитки соусу!
Шеф-кухар BAba
Поперек - це шматок свинини, м’ясо якого прожилки, ніжне та смачне. При покупці корейка повинна бути прозорою, злегка рожевою, з щільним зерном і щільним і дуже білим жиром. Щоб корейка була делікатною під час дегустації, її не слід готувати прямо з холодильника, а давати їй просочитися кімнатній температурі протягом декількох хвилин.
КЛІТИНОВИЙ БІК: Сирий сидр
Благополуччя і яблуко
- У контексті фізичних навантажень компоненти яблука благотворно впливають на організм до, під час та після зусиль. Яблуко, разом із виноградом, є фруктом, що пропонує найбільш корисні та різноманітні якості. Це один з найкращих лікувальних фруктів, який живить як м’язові волокна, так і нервові волокна.
Читати також: користь для здоров’я та достоїнства яблук
- Алкоголь у кулінарії - це компонент, який випаровується, 1 г алкоголю забезпечує 7 калорій.
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан
