Дуже впізнаваний завдяки своєму солодкому аромату анісу, фенхель є дворічною рослиною, цибулину якої їдять через її кулінарну привабливість, а також її користь для здоров’я та переваги.
Цей ароматний овоч із Середземномор’я та Кавказу, дуже популярний в Італії, належить до сімейства Apiaceae і досягає понад 80 см у висоту.
- Садівництво: добре вирощувати фенхель
Фенхель і його користь для здоров'я
Фенхель, багатий вуглеводами, вітаміном С, калієм і кальцієм, є овочем, властивості якого надають йому багато переваг для здоров’я.
- Як аніс, коріандр і кмин, фенхель є одним із «чотирьох гарячих насіння», він травний, вітрогонний і галактогенний (активує підвищення молока). Фенхель сприяє скороченням, активізує секрецію залоз шлунково-кишкового тракту і відверто добре бореться з метеоризмом.
Народна медицина рекомендує годуючим матерям насіння кропу, вони сприяють лактації.
- Як припарка, листя фенхелю заспокоюють нагрубання грудей у годуючих жінок.
- Корінь фенхелю збуджує апетит. Це також сечогінний засіб. Він ефективно бореться із затримкою води: набряками щиколоток, ніг, стоп, повік або живота. Ми визнаємо його переваги для всіх частин тіла, на які впливає затримка води.
Чи знаєте ви?
Внутрішнє використання:
Фенхель – ароматна рослина, яку особливо люблять у Провансі. Фенхель ніжно ароматизує рибу, оливки та равликів. Дрібно нарізані у важких для травлення стравах, листя допомагають їх засвоїти.
Відвар кореня фенхелю: 20-30 г кореня на літр води, як сечогінний засіб або для збудження апетиту.
Настій насіння фенхелю: використовуйте від 15 до 30 г насіння на літр окропу. Вживайте по чашці після кожного прийому їжі. Також можна приготувати стимулююче вино, мацеруючи від 30 до 50 г насіння на літр протягом 15 днів. Випивайте під час великої кількості їжі, щоб покращити травлення та сприяти лактації.
Зовнішнє використання:
Припарки з подрібненого листя кропу або компреси, змочені концентрованим відваром листя. Проти нагрубання грудей.
Фенхель на кухні
У вареному вигляді фенхель менш калорійний, ніж у сирому вигляді. З іншого боку, він втрачає вітамін С.
Свіжі або сушені листя фенхелю ніжно присмачують рибу, салати та соуси. Цибулину фенхелю їдять сирою або вареною (тушкованою або приготованою на пару).
Ідеї для гурманів:
- Використовуйте молоді пагони фенхелю, щоб зробити найпростіший салат божественним.
- Розвинене листя фенхелю їдять як овоч.
- Стебла фенхелю: їх також можна їсти, коли вони ніжні та молоді.
- Квіти фенхелю мають теплий солодкий смак. Використовується для ароматизації страв та приготування чудових трав’яних чаїв із травними властивостями.
- Насіння фенхелю: це приправа, яку не можна пропускати. В індійських ресторанах його пропонують наприкінці трапези, для травлення та дихання.
Харчовий внесок фенхелю:
25 ккал/100г. Фенхель є аперитивом і сечогінним засобом. Містить калій, кальцій, клітковину, каротин, а також вітаміни А, В, С, Е, В9. У трав’яному чаї це сприяє сну.
Бландін Мерлін
