Ось смачний рецепт супу з гарбуза та білих горіхів, справжній крем з осінніми смаками.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г гарбуза
- 1 цибулина
- 1 цибуля-шалот
- 300 г білих грибів
- 50 г вершкового масла
- 50 мл курячого бульйону
- 15 мл рідких вершків
- 2 ст. столові ложки очищеного фундука
- Сіль, свіжомелений перець
Гарбузовий суп з білими грибами
- Очистіть, помийте, почистіть і наріжте гарбуз шматочками.
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю і цибулю-шалот.
- Очистіть білі гриби. Наріжте їх скибочками.
- Розтопіть 30 г вершкового масла, покладіть туди цибулю і гарбуз, розмішайте і влийте курячий бульйон.
Готуйте, поки лезо ножа не проникне легко в м’якоть гарбуза, приблизно від 15 до 20 хвилин. Змішуйте з вершками до отримання однорідної текстури. Перевірте приправу.
- Смажте фундук і злегка подрібніть його.
- Розтопіть решту 20 г вершкового масла і тушкуйте гриби приблизно 1 хвилину. Сезон.
- У глибокі тарілки налийте гарбузовий крем, посипте смаженим фундуком та білими грибами. Сезон.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
