Як аперитив як закуска або як закваска, ці ендівії з качиними та запашними шматочками є і свіжими, і смачними!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 ендівії
- 1 свіжий сир для мазання (стиль Сен-Море)
- 1 качка ніжка конфі
- 1 цибуля-шалот
- 5 мл рідких вершків
- Кілька рожевих ягід
- Сіль
Ендівія з качиним та вершковим сиром
> Видаліть серцевину з ендівії. Видаліть листя і вимийте їх. Витріть їх на абсорбуючому папері.
> Проведіть качину ніжку під гарячою водою, щоб знежирити її, витріть насухо. Помістіть його в миску і подрібніть виделкою. Додайте вершковий сир, перець (і при необхідності додайте рідкі вершки).
> Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот. Додайте його до попередньої підготовки.
При необхідності підсолити.
> Акуратно розподіліть вміст салатниці в порожнистій частині листя ендівії. Посипте подрібненими рожевими ягодами і негайно подавайте до столу.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель