Літній період сповіщає про повернення легкості та свіжості на столи. Персики та нектарини можна насолодитись у тіні парасольок.
Коротко персик і нектарин:
Виробництво у Франції ( 1): 289 000 тонн (у середньому за 2008-2012 рр.)
Виробничі площі : Лангедок-Руссільйон, PACA, Рона-Альпи
Наявність : з червня по вересень
Високий сезон : з липня по серпень
Середня ціна в 2013 році (2): 2 , € 56 / кг
Споживання вдома в 2013 році (2): 6,6 кг на домогосподарство
Харчування (3): 100 г персиково-нектаринового представляють 54,2 ккал
Персик та нектарин на стороні вирощування
Персики та нектарини - це ніжні фрукти, які вимагають великої уваги від посадки дерева до збирання плодів.
Персикове дерево зазвичай посаджені восени. Потрібно почекати 7 років, поки воно дасть свої перші плоди. Цвітіння відбувається з кінця зими до початку весни. Персикові дерева самоплодні, тому вони не вимагають запилення до плодів.
Тому персикове дерево процвітає в м'якому кліматі, але може витримувати дуже низькі температури, за винятком періоду цвітіння, коли воно не витримує весняних заморозків.
Тривалість життя персикового дерева коливається від 15 до 20 років, але дерево дає плоди лише 10 днів на рік. Щоб компенсувати стислість цього періоду виробництва та запропонувати плоди протягом усього літнього періоду, загальноприйнято спостерігати, як у
саду росте кілька сортів з періодичним плодоношенням.
У нектарини і нектарини два різновиди риболовлі відрізняються їх шкіру гладенькою. Ви можете відрізнити їх від ядра: ядро нектарину прилипає до м’якоті, тоді як ядро нектарину легко від’єднується від м’якоті.
- Читайте також : Як виростити персикове дерево і як виростити нектарин
Персик і нектарин, трохи історії
За п’ятсот років до нашої ери риболовля вже була на півдні Китаю. Вона пішла Шовковим шляхом, щоб перетнути Азіатський континент і дійти до Близького Сходу, Персії і, нарешті, Єгипту. Це в кінцевому підсумку перетнуло шлях Олександра Македонського, який повернув його з собою в Європу, де його культивували з Середньовіччя.
У XV-XVI століттях Франція стала центром цієї культури з більш ніж тридцятьма сортами, вирощуваними в садах Людовика XIV , включаючи «Belle de Chevreuse», «Belle de Vitry» або навіть «Téton de Vénus»!
У той час персикові дерева вирощували в еспар’єрах, підтримуваних білими стінами, що відбивали сонячне тепло.
З іншого боку, нектарин з’являється у французьких текстах персика без пуху.
Персик і нектарин з боку кухні
Придбання персиків та нектаринів:
Персики та нектарини потрібно вибирати в точці, оскільки вони більше не дозрівають після збору. Плід повинен бути еластичним, шкірка не повинна містити плям або синців, а також видихати запашний запах.
Віддавайте перевагу фруктам, упакованим у ящики з комірками: таким чином, вони краще захищені від ударів.
Збереження персиків та нектаринів:
Персики та нектарини можна зберігати в прохолодному місці, крім холодильника, що руйнує ароматизатори та робить м’якоть фруктів борошняною.
В ідеалі фрукти можна розкласти плоски у фруктовій мисці і з’їсти протягом 2 днів.
Приготування персиків та нектаринів:
Персики та нектарини смачні у всіх соусах. Розкрийте їх, кусайте і смакуйте їх на повну.
У салатах вони чудово поєднуються з іншими літніми фруктами. Приготовлені, вони надають вишуканого відтінку пирогам, шарлоткам, листковому тісту та крихті.
Смажені на паніровці або пашот, вони чудово поєднуються зі стравами на основі качиної, телячої печінки або краба.
Перетворюючи на мармелад, джеми або кулі, персики та нектарини можна насолоджуватися цілий рік.
Читайте також:
- Всі рецепти риболовлі
- Користь для здоров’я та чесноти риболовлі
Джерела: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
