Яловичий тагін із сухофруктами

Ось дуже солодке блюдо, яке забезпечують сухофрукти котлет, а також морква, інжир та цибуля, присутні у супроводі овочів.

Інгредієнти для 4 осіб:

400 г яловичого фаршу 50 г файс
50 г фініків
50 г сушених абрикосів
1⁄2 пучка коріандру 1 яйце
2 скибочки черствого хліба
1 красива цибулина
2 або 3 маленькі ріпки
2 моркви
100 г сушеного інжиру
40г вершкового масла
1 ст. арахісова олія (або соняшникова)
Сіль, свіжомелений перець

Рецепт яловичих фрикадельок із сухофруктами, стиль таджин

Подрібніть і добре перемішайте елементи котлет: яловичину, файсель, фініки, курагу, свіжий коріандр, яйце, розсипаний черствий хліб.

Смак і сезон.
Сформуйте котлети
Залиште відпочивати в холодильнику принаймні на 30 хвилин.

Очистіть і наріжте цибулю вертикально на четвертинки, потім кожну чверть на 3 сегменти.

Очистіть і наріжте ріпу та моркву паличками довжиною в кілька сантиметрів.

Почніть готувати супровідні овочі (моркву, ріпу, сушений інжир), покриті 5 хвилин, у 20 г вершкового масла і води.

Нагрійте на сковороді арахісове масло.

Тушкуйте котлети протягом 5 хвилин.
Поверніть каструлю, щоб добре розфарбувати їх з усіх боків.
Додати залишкове вершкове масло в самому кінці приготування, щоб котлети підрум’янилися.

Зніміть кришку з овочів, трохи підсушіть і дайте їм забарвитися. Приправити сіллю і перцем.

Додайте фрикадельки до овочів, встановіть кришку і обережно закінчуйте готувати протягом 20 хвилин, поки овочі не звариться.

Насолоджуйтесь, як тільки котлети трохи настояться на грядці з овочами.

Шеф-кухар BABA

Час відпочинку котлет полегшує їх реалізацію, оскільки фарш менше прилипає до пальців і дозволяє смакам краще поєднуватися.

Сторона льоху

Ось дуже солодке блюдо, яке забезпечують сухофрукти котлет, а також морква, інжир та цибуля, присутні у супроводі овочів. Ніжність і м’якість котлет посилюють відчуття комфорту, яке може забезпечити таке сонячне блюдо.

Якщо ми хочемо залишатися в такому тоні, ми зупинимо свій вибір на винах, наповнених сонцем та відзначеними теплотою та плавністю; у цьому напрямку ми можемо зупинити свій вибір на червоному вині Іспанії Jumilla з регіону Аліканте. Але залишаючись у дусі, якщо ви хочете привнести трохи нервозності в цілому, ви віддасте перевагу троянді, яка є одночасно бордовою та свіжою, як ірулегі.
Цінові ідеї (у 2014 році):

- Jumilla від 5 до 13 €
- Irouléguy від 5 до 9 €

Містер Шасін