Здивуйте своїх гостей цим смачним рецептом курки в нормандському стилі, як смачним, так і простим у приготуванні.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 курячі стегна і 2 курячі грудки
- 500 г грибів ґудзикових
- 2 пучка білої цибулі
- 2 цибулі-шалоту
- 40 мл свіжих вершків
- 30 г освітленого вершкового масла
- 10 мл кальвадосу
- Солоний перець
Рецепт нормандської курки
- Очистіть шкірку, зріжте стебла, помийте та розріжте цибулю на 4.
- Очистіть і помийте цибулю-шалот.
- Очистіть і подрібніть гриби ґудзики.
- На сковороді розтопіть освітлене масло, покладіть туди шматочки курки. Коричневий з усіх боків. Зняти з вогню. Витягніть шматочки курки, відкладіть їх убік. Замість цього покладіть цибулю та цибулю-шалот, злегка підрум’яніть, додайте гриби. Перемішуйте 2 хвилини і додайте м’ясо. Полийте кальвадосом і фламбе.
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин для білків і 30 хвилин для стегон, регулярно помішуючи. В кінці варіння влийте вершки, перемішайте і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин, не кип’ятячи.
- Насолоджуйтесь!
Шеф-кухар BAba
- Цей рецепт можна подавати з рисом, картоплею або яблучними клинками, звареними на вершковому маслі.
Для отримання 50 г освітленого вершкового масла:
- 1-й спосіб: розтопіть 90 г вершкового масла в бейні-марі. Залиште постояти 20 хвилин і видаліть накип на поверхні. Вилийте масло в ємність, обов’язково залишивши сироватку (білуватий наліт) на дні каструлі.
- 2-й спосіб: розтопіть 90 г вершкового масла в пароварці, дайте йому охолонути протягом декількох годин у холодильнику, масло застигне (схопиться), вам потрібно лише відліпити його з ємності, на дні якої буде казеїн і сироватку, яку ви викидаєте. Промийте його під холодною водою.
Освітлене масло зберігатиметься до 15 днів у герметичній тарі.
Ці способи використання різноманітні, з нього можна готувати соус, готувати м’ясо, рибу чи овочі.
Слова з кухні
Освітлене вершкове масло: розтоплене вершкове масло потім зливають, з якого видаляють сироватку та казеїн Перевага цього вершкового масла полягає в тому, що його можна нагрівати при високій температурі без горіння.
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан
